Ingredientes

1 paquete de masa brisa o quebrada

250 g de calabacín

200 g de pimientos

12 tomates cherry

200 g de queso gruyere

200 ml de leche o nata (crema de leche)

4 huevos XL

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 dientes de ajo (opcional)

Sal y pimienta

Elaboración

Cubrimos con la masa quebrada un molde de base desmontable de este tipo:



o bien un molde redondo de silicona:



Nosotros para estas cantidades hemos utilizado un molde de 26 cms.

Sellamos bien los bordes del molde con la masa.

Sobre la masa ponemos papel de hornear y encima del mismo ponemos unas alubias o garbanzos para que la masa se quede sobre la base y no se formen burbujas sobre ella.



Precalentamos el horno a 200 ºC durante 10 minutos. Introducimos el molde en el horno y horneamos unos 15 minutos a 200ºC. Sacamos del horno para retirar las alubias y el papel vegetal que estaba justo debajo de ellas.



Para el relleno, se ralla el queso.

Limpiamos y pelamos el calabacín y lo partimos en daditos pequeños. Limpiamos los pimientos y los partimos también en daditos pequeños. Opcionalmente podemos picar un diente de ajo.

En una sartén echamos el aceite de oliva y sofreímos el calabacín junto con el pimiento, yo en este caso he utilizado pimientos tricolor. Salpimentamos.



Cuando lleve unos 6 minutos si lo deseamos echamos un diente de ajo picado. Lo removemos con frecuencia con una cuchara de madera y dejamos que se cocine unos 4 minutos más.

En un cuenco amplio batimos los huevos. Incorporamos el queso rallado y añadimos la leche o la nata (crema de leche). Salpimentamos. Incorporamos a la mezcla anterior el calabacín y pimientos previamente pochados. Mezclamos bien.

Rellenamos el molde que tiene la masa con esta preparación.

Lavamos los tomates cherry, los partimos por la mitad y los colocamos en la superficie de la quiche.

Metemos el molde en el horno a media altura y horneamos durante 35 minutos a 200ºC.

Sacamos la quiche del horno y la dejamos reposar un poco.



Y … a disfrutar.