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QUINOA CON VERDURAS

No sé si recordaréis que en las cenas de Nochebuena y Nochevieja en casa de mi abuela materna siempre suele cocinar mi tío Jose, aficionado a la cocina como nosotras.

Como está en un club de cocina y lectura, y le encanta innovar, cada Navidad nos sorprende con algún plato diferente. 

Bien, pues este año nos trajo la quinoa con verduras y la verdad es que nos encantó. Jamás habíamos escuchado hablar de la quinoa y su sabor nos sorprendió bastante. Ya os enseñamos la quinoa con leche pero esa receta fue posterior a esta lo que ocurre que esta la teníamos perdida en borrador. 





INGREDIENTES:

2 vasos, de los de vino, de quinoa
1 calabacín
1/2 berenjena
2 zanahorias
Sal
Aceite 
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
Pimienta negra
MODO DE HACER:

Lo primero que tenemos que hacer es lavar la quinoa en condiciones para eliminar las saponinas que son las responsables de su sabor amargo.
La colocamos en un bol y lo llenamos de agua hasta cubrirla, la removemos bien en este agua y escurrimos, a continuación volvemos a cubrir con agua nueva y a realiza el mismo procedimiento. A poder ser, lo hacemos unas 4-5 veces para asegurarnos que está completamente limpia.
Seguidamente, llenamos el bol con agua nueva y la dejamos reposar durante aproximadamente una hora, sin tocarlas. De esta forma el agua ejercerá sobre ellas una gran limpieza.
Una vez pasada la hora, la removemos bien en este mismo agua, tiramos el agua y ponemos, la quinoa, al chorro del agua en un cedazo.
Mientras hacemos esto podemos pelar, lavar y cortar las verduras en trozos pequeños.
Como la zanahoria necesita mucho más tiempo de cocción que el resto de las verduras para que esté tierna la ponemos a cocer unos minutos en un cazo con agua y cuando esté la colamos.
En una sartén con un poco de aceite rehogaremos el ajo y la cebolla. Una vez se hayan dorado añadimos la berenjena y el calabacín cortado en daditos, y la zanahoria. 
Mientras se rehogan las verduras ponemos a cocer la quinoa como si fuese arroz blanco, es decir, la cocemos en un cazo con abundante agua y sal durante unos 12 minutos y pasado este tiempo la colamos. También debemos pasar esto por agua fría para romper la cocción.
Minutos antes de ir a comer, rehogamos la quinoa con el resto de verduras y le añadimos pimienta negra a nuestro gusto, y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA TOMAR!!













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Etiquetas: recetas de primeros

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