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Quinoa con verduras

Buenos días!

Hoy os traigo una receta de quinoa con verduras salteadas. Empecemos con los ingredientes para 2 personas:

- 120gr quinoa
- 1/2 calabacín
- 2 zanahorias
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- pimienta
- ajo en polvo

- comino



Lo primero que haremos será cocinar la quinoa.

Para ello la limpiamos bien con agua bajo el grifo y hervimos durante unos 15 minutos. Reservamos.



Ahora empezamos con las verduras. Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén, a fuego bajo, con un poco de ajo en polvo, aceite y sal.



Cuando la cebolla esté a media cocción, pasados unos 5 minutos, añadimos la zanahoria.



Seguimos con el calabacín cortado a dados.



Para terminar con las verduras, añadimos los pimientos.



Mezclamos bien todas las verduras y dejamos a fuego medio unos 10 minutos. Si os gustan las verduras poco hechas, acortad los tiempos de cocción.



Pasado ese tiempo añadimos la quinoa bien escurrida.



Integramos bien todos los ingredientes y sazonamos con pimienta recién molida y comino.



Y ya tendríamos nuestro plato de quinoa con verduras listo. Se puede tomar caliente o dejarlo en la nevera de un día para otro.



Espero que os guste y hasta la próxima!

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