Dispone de micronutrientes, destacando el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.
Claramente la quinoa puede emplearse en todo tipo de dietas, es de mucha utilidad y puede ofrecer notables beneficios a la salud del organismo.
Este plato ha sido elaborado por mi hija Nuria, muy amante de las verduras y de la comida sana.
Ingredientes:
100 gr de quinoa
una pechuga de pollo
un tomate
una cebolla pequeña
un calabacín pequeño
una zanahoria
150 gr de champiñones
un manojo de espárragos trigueros
aceite, pimienta y sal
Preparación:
Cortamos la pechuga en filetes y la hacemos a la plancha.
Cortamos las verduras en trozos pequeños y se sofríen en una sartén con tres cucharadas de aceite a fuego lento hasta que estén blanditas.
Ponemos en un cazo agua a hervir con un poco de sal. Cuando hierve le añadimos la quinoa y cocemos durante 15 minutos. Una vez cocida le escurrimos el agua y reservamos.
Salpimentamos las verduras y le añadimos la pechuga a la plancha cortada en cuadraditos,
incorporamos la quinoa y mezclamos todo bien, quedando listo para servir.
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Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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