Ingredientes:
Un kgr de sepia
1/2 kgr de patatas
una cebolla grande
150 gr de guisantes
200 ml de vino tinto
un litro de caldo de pescado
unas hebras de azafrán
una cucharadita de pimentón
aceite de oliva y sal
Preparación:
Pedir al pescadero que nos limpie las sepias y que nos reserve las bolsas de la tinta. Lavarlas bien y cortarlas en tiras.
Pelar y picar la cebolla, pelar las patatas y cortarlas en trozos no demasiado pequeños.
Poner una cazuela con 5 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla.
Una vez la cebolla esté blandita, añadir la sepia y darle vueltas durante un par de minutos, después retirar la cazuela del fuego, espolvorear con el pimentón, añadir unas hebras de azafrán, remover y volver a poner la cazuela al fuego.
Echar el vino tinto y dejar reducir.
Añadir las patatas a la cazuela, cubrir con el caldo del pescado, incorporar la tinta de la sepia y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Diez minutos antes de acabar de hacerse, añadiremos los guisantes y rectificaremos de sal si es necesario. Servir bien caliente.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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