@rubendarioastur esta receta está dedicada especialmente a vosotros!
#receta cebollla rellena
Por admin,
3 octubre, 2013
Esta receta es típica de la región de Asturias. Yo la probé en un pueblo que se llama Santibanez de Murias, en un hotel rural que se llama la Estrella de Cuaña (www.laestrelladecuana.com) Impresionante! Uno de los mejores platos que he comido, sin lugar a dudas.
Desde entonces he estado intentando dar con la receta, el sabor y lo que me trasmitió. Os recomiendo que visitéis el lugar, que sin duda os encantará también.
Preparación: 10minutos Tiempo de cocción: 02h 00min Rendimiento: 4 Alérgenos: Cereales, gluten, huevo, lactosa Información nutricional: Calorías: 234 kcal.; Grasas: 14 gr.; Proteínas: 7.7 gr.; Hidratos: 16 gr.;
Ingredientes: cebollas medianas - 4 carne picada de ternera - 120 gr pan de molde mojado en leche - 1 ajo - 1 salsa de tomate frito casero - 2 cucharadas huevo cocido - 1 vino blanco - 75 ml perejil fresco picado - 1 cucharadita pan frito - 2 rebanadas ajo - 1 picado para la picada aceite de oliva - sal - comino - un punta pimentón dulce de la Vera - 1/2 cucharadita caldo de carne - 1 l Instrucciones:
Se mezcla la carne picada con un chorrito de vino blanco, las especias, el huevo cocido rallado, el perejil y el pan escurrido. Como si fuesemos a hacer unas albóndigas. Reservamos. Pelamos las cebollas llevándonos las capas más duras y guardándolas para la salsa. Las ahuecamos y reservamos el corazón de las cebollas junto a las capas de afuera. Rellenamos las cebollas con la carne preparada y las freímos en aceite de oliva a fuego medio y moviéndolas para que cojan un color uniforme. Una vez fritas las pasamos a una cazuela de barro.
Con la cebolla sobrante haremos la salsa. Freímos la cebolla, le reducimos el vino blanco y el tomate frito. Y mojamos con caldo casero. En un mortero hacemos una picada con el ajo, perejil y pan frito. Se lo añadimos a la salsa y dejamos cocer unos minutos. Con esta salsa coceremos las cebollas a fuego muy lento añadiendo caldo siempre que lo necesitemos. Dos horas de cocción a fuego lento más o menos serán suficientes.
Cuando están cocidas, las apartamos a una fuente y reducimos un poco la salsa, la pasamos por el chino y se la devolvemos a las cebollas. Todo un manjar a un precio muy asequible!
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Fuente: este post proviene de Blog de plademunt, donde puedes consultar el contenido original.
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