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Receta de Empedrado de Bacalao



El Empedrado o Empedrat de bacalao es, una de las recetas mas famosas y típicas de la cocina catalana. Basicamente es una Esqueixada (ensalada de bacalao y tomate) sobe judias blancas cocidas. En esta receta añado otros ingredientes que la receta tradicional no lleva, pero que combinan muy bien.  Ademas le aportan un colorido espectacular que la hacen mucho mas visos a y apetecible.

Empedrado o Empedrat de Bacalo

Es fundamental elegir bien los ingredientes, sobretodo las judías y el bacalao. Escogeremos unas judías ya cocidas en conserva, mirando que estén lo mas enteras posibles.

Existen muchos tipos de bacalao en el mercado, yo he encogido uno desalado de mucha calidad. La textura del bacalao ha de ser jugosa y gelatinosa y no seca y fibrosa.

Aqui os dejo la video-receta, espero que la disfrutéis. ¡¡Que aproveche!!



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