Hoy para comenzar esta nueva sección os traigo una receta que me enamoro desde el primer momento en que la vi. Es la versión del clásico Ratatouille francés que el chef Michel Guérard modernizo y años mas tarde se utilizo para la famosa película de 2007 Ratatouille.
En la versión clásica la elaboración es muy parecida a la de nuestro pisto solo que las verduras se fríen por separado, mientras que en la receta nueva los ingredientes se hornean a baja temperatura para conseguir unir todos los sabores. A esta nueva receta el chef la llamo Ratatouille byaldi.
Esta rece admite bastantes variaciones en los ingredientes así que tomad solo mi lista como guía y añadid o cambiad a vuestro gusto (o al de vuestros invitados) los ingredientes, eso si, debe de llevar cuanta más variedad mejor
Ingredientes
2 Patatas
1 Berenjena grande
3 Tomates maduros
1 Cebolla morada
Hierbas provenzales al gusto (Tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, hinojo, perifollo, estragón, laurel, ajedrea y espliego)
Sal
Ajo en polo (o laminado)
Aceite de oliva
Elaboración
1.- Precalentamos el horno a 170ºC. Cortamos las verduras en rodajas, por tiempos de cocción es conveniente cortar las verduras mas duras mas finas y las que menos tarden en cocerse algo mas gorditas. En mi caso la patata la corte algo mas fina y el tomate grueso.
2.- En una bandeja para horno cubierta con papel colocamos las verduras de de forma ordenada y formando círculos concéntricos ( como veis en la imagen) Yo añadí la cebolla por encima porque solo tenia una pero si tenéis suficientes podéis cortarla también en rodajas y colocarla como el resto de verduras.
3.- Añadimos un buen chorro de aceite, un poco de sal, el ajo en polvo y las hierbas a nuestro gusto (yo use solo tomillo y mejorana. Horneamos durante 30- 35 minutos hasta que las verduras estén cocidas. Lo mejor es pinchar la que mas tarda, en este caso la patata.
4.- Servimos frío, caliente o tibio al gusto, como entrante o como guarnición ¡ Esta receta tiene multitud de usos! Por cierto, si la dejáis lista de un día para otro conseguiréis que esté mucho mas rica.
Y por supuesto, si tenéis niños en casa, os recomiendo, si aun no la habéis visto, veáis la película de Ratatouille. Una verdadera obra de arte. Ademas Ferran Adria pone voz a uno de los personajes.
Bueno, espero que os haya gustado esta nueva sección y os invito a que comentéis y me digáis que os ha parecido y por supuesto que recetas os gustaría ver por aquí.
Un millón de abrazos y gracia por leerme,
Juanan
Fuente: este post proviene de Cuuking!, donde puedes consultar el contenido original.
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