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Redondo de ternera con alcachofas confitadas



En esta ocasión he optado por trabajar poco, como viene siendo habitual en mí últimamente, he preparado un redondo de ternera relleno, de los que nos venden preparados en el supermercado, acompañado de dos alcachofas grandes confitadas.

Ingredientes (2 personas):

1 redondo de ternera relleno

2 alcachofas grandes

1 vaso de vino blanco

Romero fresco

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º C unos 10 minutos.

Colocamos en una bandeja previamente aceitada, el redondo de ternera, salpimentándolo.

Le damos unas vueltas y cuando cambie su color, añadimos el vino y el romero.

Dejamos hornear alrededor de 60 minutos a 160º C.

Mientras preparamos las alcachofas quitándoles sus hojas duras y cortamos en cuatro partes cada una.

Freímos en abundante aceite a baja temperatura, hasta que estén tiernas.

Cuando el redondo este casi listo, introducimos las alcachofas en el horno para mezclar sabores.

Colocar una alcachofa y tres rodajas de redondo en cada plato.

Servir caliente.

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