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Redondo de Ternera





¿Cocinamos? Hoy te traigo un básico que en nuestra casa se prepara muchísimo y tenemos muy a menudo en la nevera, ya que es muy cómodo y socorrido para cualquier imprevisto.

Como dice mi madre, a la que ya conoces, por si las niñas se quedan a cenar, jajaj, ella es un crack siempre está en todo.

La receta es de ella. ¿Empezamos?



Redondo de Ternera: (8-10 px)


1,5 kg de Redondo de Ternera

3 Cebollas

2 Dientes de Ajo muy picados

Aceite de Oliva 0,4º

1 Vaso deVino Blanco

Agua si se necesita

SalUna hora antes, retira la carne de la nevera, adoba con la sal, el ajo picado y un poco de aceite. Sella en la cazuela por todos los lados. Desecha los ajos si se te han quemado. La carne ya ha cogido su sabor. Retira y reserva.

Corta la cebolla en juliana o como más te guste y rehoga en la misma cazuela, tienes que aprovechar los jugos que ha dejado la carne, con la base cubierta de aceite, añade poco a poco el vino blanco. Al principio pon el fuego fuerte, me gusta que la salsa tenga un buen color.

Incorpora la carne, semi tapa, deberá estar al menos una hora o si tienes un termómetro, este punto de cocción se consigue cuando la carne está a 57º. De vez en cuando dale vueltas y si es necesario añade más agua o vino a tu elección.

Rectifica de sal y si te apetece pasa la salsa por la batidora, yo no lo he hecho. Con un simple arroz, un puré de patata o unas setas de acompañamiento está que te mueres.

Espero que te guste, bssss

Fuente: este post proviene de La cocina de las casinas, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: #basicobyJoseTupper

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