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Cómo preparar milhojas de berenjenas con queso fresco de cabra

Hace años no me gustaban nada las verduras ni las hortalizas, y ahora me encantan.
Supongo que la forma de prepararlas influye mucho en ello. Sin duda las milhojas de berenjenas con queso fresco de cabra no pueden faltar. Recuerda anotar todas las recetas para preparar unas exquisitas milhojas de berenjenas con queso fresco de cabra. Aquí te describiremos todo sobre las milhojas de berenjenas con queso fresco de cabra. 

Unos frutos secos ligeramente tostados, añadidos al final, justo al momento de comer, o una vinagreta, también con frutos secos, un buen aceite de oliva y un vinagre de calidad y hacen de un plato de verduras un plato de fiesta, al menos para mí.

A la plancha es  como más ricas están, aunque también en el horno quedan estupendas.
Son una rica fuente de vitaminas y tienen muchas menos calorías que otros platos.
En esta ocasión hicimos la receta en Artes y Oficios, en Avilés, en el curso de los miércoles.
Espero que os guste la receta.

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MILHOJAS DE BERENJENAS CON PIMIENTOS Y QUESO DE CABRA
 
2 berenjenas                                             
2 pimientos rojos
1 cebolla                                                  
1 pimiento verde
Puñadito de almendras laminadas               
Aceite de oliva virgen                               
Vinagre de jerez                                          
Sal y pimienta
100 gr. de queso fresco de cabra
 
Imagen 1


ELABORACIÓN:
 
Lavamos las berenjenas y las cortamos a lo largo en rodajas de unos 4 mm.

Las espolvoreamos con sal y las ponemos sobre un colador. Las dejamos una hora para que suelten el agua y el amargor.

A continuación las lavamos y las secamos bien. Ponemos aceite en una sartén, lo calentamos, y las doramos por ambos lados.

Escurrimos sobre papel absorbente.

Asamos los 2 pimientos rojos y el verde. Una vez asados los cortamos en tiras.

Cortamos en juliana fina la cebolla y freímos a fuego medio, hasta que comienza a dorar.

Cortamos en láminas el queso de cabra.

Tostamos las almendras. Reservamos un puñadito para decorar y el resto para la vinagreta.

Hacemos una vinagreta con el vinagre, aceite y sal, machacamos una cucharadita de frutos secos en el mortero y la añadimos a la vinagreta.

Vamos alternando capas de berenjena con los pimientos, el queso y la cebolla. Espolvoreamos por encima los frutos secos y regamos con la vinagreta.

Servimos caliente.

Imagen 4


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