Companion Idea guardada 35 veces
La valoración media de 57 personas es: Muy buena

Un risotto de gambas exquisito, más 5 tips para conseguir el arroz perfecto

El risotto es uno de los platos más conocidos de la gastronomía italiana. Aunque es complicado acertar con el punto exacto del arroz, que siempre debe ser meloso, si aprendemos a cocinarlo os garantizamos que crea adicción. Gracias al robot de cocina Companion de Moulinex será mucho más fácil conseguir la textura idónea, puesto que él nos marcará el tiempo y moverá el arroz de forma continua para dejar salir todo el almidón. 



Si alguna vez habéis intentando hacer risotto en casa, pero el resultado ha sido un arroz seco, se debe a la falta de movimiento constante del arroz mientras se añade el caldo. Este paso es muy tedioso, así que con el robot de cocina el problema estará resuelto. 

En esta ocasión, vamos a disfrutar de un arroz con el intenso sabor de las gambas. ¡Solo de pensarlo se nos hace la boca agua! Tomad nota de todos los ingredientes y poneos manos a la obra, ¡no espereis más! 



Ingredientes

300 gr de arroz arborio
1 chalota
1 cl de aceite de oliva
8 cl de vino blanco
90 cl de caldo de pollo
250 gr de gambas
50 gr de parmesano
50 gr de tomate seco 
10 hojas de albahaca
50 gr de mantequilla
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Paso a paso

Ahora con todos los ingredientes listos y nuestro Companion encendido, comenzamos con la receta. Si seguís el paso a paso tendréis el risotto perfecto en vuestra mesa, con cero esfuerzo. 



En un primer momento, partiremos la chalota en trozos grandes. Gracias a la cuchilla picadora ultrablade obtendremos el tamaño adecuado. Programaremos 15 segundos a velocidad 11. Luego, sustituiremos la cuchilla por el mezclador, añadiremos el aceite de oliva, la sal, la pimienta e iniciaremos el programa P1 durante 13 minutos sin el tapón. 

Tres minutos antes de que termine la cocción, pondremos el arroz, algunas gambas y, un minuto antes, verteremos el vino blanco. 

Una vez pasado el tiempo, verteremos el caldo de pollo y programaremos P3 de cocción lenta 20 minutos. Después, introduciremos las gambas restantes, colocaremos el tapón y dejaremos un minuto más para terminar el risotto. 

Fuera del robot, deberemos mezclar el arroz con el parmesano, la mantequilla, el tomate seco y las hojitas de albahaca troceadas. ¿Fácil, verdad? No solo está muy rico, sino que en menos de media hora tendremos un plato de lo más completo. 



Con el robot Companion de Moulinex es muy fácil cocinar el arroz y dar con su punto exacto. Además, este modelo cuenta con el valor añadido de que es un robot muy silencioso, a pesar de estar funcionando durante más de 30 minutos.

Para terminar, aquí tenéis cinco tips para que vuestros risottos se conviertan en un auténtico lujo.
 
1. Una buena materia prima es básica y hará que todo esté más rico. En el caso del risotto es muy importante usar arroz arboreo. Esta variedad de grano corto se cultiva en el valle del Po (al norte de Italia) y se diferencia del resto por su alto contenido en almidón, lo que lo hace perfecto para otras recetas como el arroz con leche. 

2. Nunca vertáis agua o lavéis el arroz antes de cocinarlo. Así evitaréis perder el almidón, que es la base de la cremosidad de este plato. 



3. Uno de los pilares del buen risotto es el caldo. Lo ideal es optar por caldos de pollo, verdura o pescado caseros. Si cocináis gran cantidad y congeláis, siempre los tendréis a mano para vuestros guisos, pastas y arroces. 

4. ¿Tenéis ganas de innovar? Podéis sustituir el vino blanco por vino tinto, este ingrediente le va a aportar mucho sabor a los risottos y les dará un característico tono burdeos. 

5. En muchos lugares, veréis que echan un chorrito de nata al final para conseguir una textura más cremosa. Este paso es completamente erróneo y va a alterar el sabor de nuestro plato. La mantequilla y el queso parmesano (recién rayado) son más que suficiente.

¿Tenéis ganas de encender vuestro robot y comenzar a cocinar este plato italiano? ¿Nos podéis dar algún consejo extra? 


 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

general como hacer un risotto jordi cruz ...

Receta de Risotto clásico con Jordi Cruz en el robot Cuisine Companion de Moulinex

El pasado lunes, tuve la suerte de poder cocinar con un gran chef como Jordi Cruz y con un estupendo ayudante de cocina, el nuevo Robot Cuisine Companion de Moulinex. El reto a que me habían desafiado Moulinex y Jordi Cruz era cocinar un risotto clásico, pero pronto descubrí que la cosa no iba a ser tan sencilla, porque el cocinero de ABaC Barcelona tenía una sorpresa para nosotros. Tras la presen ...

Arroces y cereales risotto de 4 quesos

Risotto a los 4 quesos

El risotto es uno de los platos más conocidos del mundo. Los italianos son especialistas en conseguir el risotto perfecto, ya que obtienen una textura extraordinaria, consiguiendo un arroz cremoso y completamente delicioso. En esta ocasión, vamos a mostraros, cómo preparar un risotto de 4 quesos, muy rápido y a mi manera. Puedes preparar innumerables recetas distintas de risottos, combinando: c ...

recetas de primeros arroces caseras ...

Risotto de sepia y gambas

Risotto de sepia y gambas {arroz meloso de sepia y gambas} Para ser valenciana cocino poco arroz, nos gusta mucho y los arroces me salen ricos (¡que modesta ha salido la niña!), pero entre semana nos cuidamos y evitamos arroces y pastas, así que tengo que estirar mucho el fin de semana para poder comer todos los platos que nos gustan y no son aptos para dietas. El pasado domingo Carlos tenía ganas ...

recetas arroz gambas ...

Risotto de gambas y guisantes

Risotto de gambas y guisantes La combinación de los guisantes con las gambas, le da un toque perfecto a este sabroso plato. Esta receta de risotto es muy sencilla y sabrosa, que puedes preparar en tan solo unos 30 minutos aproximadamente, por lo que podéis prepararlo en cualquier momento de la semana. Ingredientes (4 personas) 350gr de arroz 150gr de guisantes 300gr de gambas arroceras 1/2 cebolla ...

pescado y marisco primeros platos risotto ...

Risotto de gambas y limón, también Thermomix

Risotto de gambas y limón Hoy os traigo un risotto de gambas y limón. Es una receta con un sabor muy suave y con un toque de limón que aporta al plato un sabor y un aroma fresco. El risotto es una receta tradicional de la cocina italiana, hay miles de recetas y varios tipos de arroces pero la variedad carnaroli es la que mejor se presta para preparar un risotto, independientemente que sea risotto ...

ARROCES Y PASTA PRIMEROS PLATOS

Risotto de gambas y champiñones Portobello

Cuando hicimos el Risotto de setas con confit de pato decíamos en la presentación que “el risotto es muy agradecido y permite hacer infinidad de combinaciones”. Cierto. Sobre la base de un buen arroz (los mejores son los de la variedad carnaroli y arborio, de grano redondo y con mucho almidón) hemos sumado unas gambas y unos champiñones portobello y el resultado ha sido un excelente plato con un i ...

scotti herba foods risotto ...

Risotto con boletus y trufa: prepáralo como lo hacen en Italia

Como se suele decir, 'la vida es muy dura' por lo que conviene darse un buen capricho de vez en cuando para disfrutarla al máximo. ¿Queréis saber cuál es ese homenaje que me doy yo? Prepararme un risotto. De entre todas las variantes de este plato que suelo cocinar, la que más me gusta de todas es la que preparo en otoño con tres productos de temporada que le dan un toque exquisito: boletu ...

general

Risotto con lima y gambas

Hoy tenemos un elegante risotto con lima y gambas para la cena de Nochebuena. El aroma fresco de la lima junto con el sabor de la gamba hace de este risotto algo sublime. Ingredientes para 4 personas: 300 gramos de arroz (Vialone Nano) 2 limas 20 gambas 40 gramos de mantequilla ½ vaso de vino blanco Caldo vegetal Aceite de oliva Perejil Sal Pimienta negra Preparación: Quitar la cabeza y la ...

Receta de Navidad Recetas Slow cook ...

Receta de Risotto de Gambas

Hoy te traigo un plato espectacular, con el que puedes sorprender a tu familia o invitados en una comida especial o un día como Navidad. Yo lo he preparado para el cumpleaños de mi madre, este risotto de gambas de primero y cordero de segundo. La verdad que es un menú increíble, con el que  impresionar a los invitados. La única pega que yo le veo al risotto es que hay que estar muy pendiente de él ...

Risotto de espárragos y gambas.(Thermomix )

Os apetece un risotto suave?. Me encanta el arroz, no se si ya os lo habré dicho, seguro que siii, jejejej. Cocinado de cualquier forma, pero el risotto es la que masssss….., y como mi querida amiga Trinidad lo sabe y lo mucho que me gusta me paso esta receta que no tarde en hacer, jejejej. El risotto es una comida tradicional italiana, y es la forma más común de consumirlo. Los ingrediente ...