Ver el video de esta receta
Ingredientes ROLLITOS DE BERENJENA Y CALABACÍN RELLENOS:
2 Berenjenas o 1 Berenjena y 1 Calabacín3 Dientes de Ajos pelados
3 Champiñones u Hongos (Pesan aprox. 120 gr)
1 Zanahoria
2 Tomates pera
1 Cebolla
400 gr Carne picada de Cerdo o Longaniza fresca de Cerdo
1 Cucharadita de Orégano seco
1 Cucharadita de Albahaca seca
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
75 gr Queso crema (Tipo Philadelphia)
250 ml Salsa de Tomate o Tomate frito (Casero o comprado)
150 gr Queso Mozzarella rallado
Si quieres comprar alguno de los utensilios que suelo usar en mis recetas, pincha sobre ESTAS LETRAS EN AZUL
Preparación de los ROLLITOS DE BERENJENA Y CALABACÍN RELLENOS:
1 Preparamos los ingredientes; Cortamos en rebanadas de un par de milímetros de grosor la berenjena y el calabacín las cortaremos a lo largo, la berenjena una vez cortada la ponemos dentro de un recipiente con abundante agua fría y un poco de sal, ahí las dejamos durante unos 15 minutos para que suelten el amargor (Foto 1).Foto 1
2 El calabacín lo reservamos, pelamos los champiñones y les quitamos el tronco, los picamos muy menudos y los reservamos (Foto 2), pelamos la cebolla y picamos muy menuda, picamos menudo también los ajos, la zanahoria la pelamos y la rallamos con un rallador, los tomates también los rallamos y reservamos.
Foto 2
3 Las salchichas frescas o longanizas las prepararnos quitándoles la piel y con unas tijeras las cortamos en trocitos pequeños (Foto 3), aromatizamos el tomate frito con la albahaca y el orégano, mezclamos bien y lo reservamos para más adelante.
Foto 3
4 Ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla y los ajos picados, pochamos con una pizca de sal durante unos 7 minutos a temperatura media, seguidamente añadimos la carne y la doramos removiendo mucho para que quede suelta en trocitos muy pequeños (Foto 4).
Foto 4
5 Una vez que la carne esta dorada añadimos los champiñones y la zanahoria, cocinamos a temperatura media alta durante unos 5 minutos mezclando a menudo, añadimos los tomates rallados, sal y pimienta molida la gusto, mezclamos bien y cocinamos 5 minutos, retiramos del fuego y lo reservamos para más adelante (Foto 5), conviene que este frio.
Foto 5
SEGUIMOS —>>>>
6 Ponemos una sartén amplia o plancha al fuego untada con poquito aceite y haremos a la plancha los calabacines hasta que estén dorados por los 2 lados, los retiramos a un plato y los reservamos tapados (Foto 6), escurrimos la berenjena del agua, la secamos en papel de cocina y las haremos a la plancha igual que los calabacines, las reservamos tapadas hasta que las vayamos a usar.Foto 6
7 En una bandeja o pírex para horno ponemos una capa de salsa de tomate, la extendemos bien por todo el fondo, a la mezcla carne que ya estará fría le añadimos el queso crema y la mitad de queso rallado, mezclamos bien y con esta farsa rellenamos las rebandas de berenjena y calabacín, colocamos los rollitos ordenadamente en la bandeja sobre el tomate (Foto 7).
Foto 7
8 Si nos queda un poco de relleno lo utilizamos para rellenar un poco más los rollitos una vez en la bandeja, sobre los rollitos extendemos un poco de salsa de tomate y rociemos por encima con el resto del queso rallado (Foto 8), espolvoreamos con un poco de albahaca y orégano al gusto.
Foto 8
9 Llevamos la bandeja a hornear con el horno precalentado a 190ºC (380ºF) con calor arriba y abajo; Horneamos a 190ºC durante 30 minutos o hasta que veamos que están dorados y a nuestro gusto.
Una vez dorados los retiramos del horno y listos para disfrutar.
¡¡Probadlos os van a encantar!!
Si quieres comprar alguno de los utensilios que suelo usar en mis recetas, pincha sobre ESTAS LETRAS EN AZUL
Os gusta cocinar o buscáis fantásticas recetas, os invito a compartir vuestras recetas en mi grupo de Facebook LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ. ¡Seréis bienvenidos!
Pincha aqui ………….. LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ
Si os gusta este video y queréis suscribiros a mi canal de You Tube (además es totalmente gratis) y cada vez que publique un nuevo video os llegara un aviso.
Pincha aqui ………….. Canal de you tube LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ
..
Sugerencia:
FLAN DE VAINILLA SIN HUEVO Y SIN HORNO, FÁCIL Y RÁPIDO
Fuente: este post proviene de lacocinadelolidominguez, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: