Empiezo Noviembre con una receta de lujo, perfecta para cualquier comida familiar o con amigos.
La combinación de sabores de la carne de ternera, la berenjena, el queso y el maíz hacen de esta receta un plato muy sabroso. También es una receta muy agradecida porque se puede comer en caliente o en frío, aunque para mi gusto, está mejor caliente, recién hecho. Puedes acompañar este plato de una variedad de verduras, de un arroz, o como he hecho yo, con unos tomates a la plancha.
Con esta receta tan deliciosa participo en un reto también delicioso, el reto Alfabeto Salado que organiza Elena del blog Mrmlada. Este mes las encargadas de elegir los ingredientes han sido Maite de Antojo en tu cocina y Rosi de Mi mundo pinkcake. Y han elegido la ternera y el maíz.
Ingredientes:
2 filetes grandes de ternera finos, o 4 pequeños.
1 berenjena pequeña.
2 lonchas de queso para fundir.
Maíz dulce.
Sal.
Pimienta negra molida.
Mantequilla.
Tomates maduros.
Modo de hacerlo:
Corta las berenjenas en rodajas finas y ponlas en un bol con agua y sal, deja en remojo durante una media hora para que suden.
Si los filetes son grandes, córtalos en dos partes a lo largo.
Pon en una sartén un poco de mantequilla y dora los filetes vuelta y vuelta, reserva.
En la misma sartén saltea con un poco de mantequilla las rodajas de berenjena por cada lado.
Pon los filetes en una fuente y coloca encima dos rodajas de berenjena caliente. Añade encima un puñadito de maíz dulce.
Coloca encima media loncha de queso y empieza a enrollar por la parte más fina. Une los rollitos con un palillo para que no se deshagan.
Funde otro poco de mantequilla en la sartén y cocina los rollitos hasta que el queso se haya fundido, dales la vuelta de vez en cuando.
Saltea los tomates partidos por la mitad y acompaña los rollitos con ellos.
Espero que te guste.
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