Rollitos rellenos de angulas sucedáneas



Hoy os traemos una receta nueva para nosotras que es algo diferente y de vez en cuando hay que probar y renovar nuestro recetario. Personalmente creemos que la receta mejoraría variando el relleno: carne picada, pollo, cebolla, queso… hoy os traemos la receta original, de la cual destacamos su maravillosa salsa (que podemos utilizarla también para aliñar ensaladas) y, más adelante, lo haremos con un relleno diferente… aceptamos sugerencias!!!

INGREDIENTES

3 láminas filo o brick

Mantequilla

100 gr. de champiñones

200 gr. de angulas sucedáneas

4 huevos

1 pimiento rojo

1 diente de ajo

1 ramita de perejil

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

1 limón

Semillas de amapola (opcional)
PREPARACIÓN

Limpiamos los champiñones y el pimiento, los lavamos y secamos. Cortamos los primeros en láminas y picamos el segundo. Precalentamos el horno a 180 º. Cascamos los huevos en un cuenco, salpimentamos y batimos. Sofreímos el pimiento 3 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Añadimos los champiñones y rehogamos 5 minutos. Agregamos las angulas sucedáneas y los huevos, proseguimos la cocción removiendo con una espátula hasta que los huevos cuajen ligeramente. Retiramos del fuego

Lavamos el perejil y el limón, secamos y rallamos la piel del limón. Ponemos la ralladura con 100 ml. de aceite, el perejil y el ajo pelado en el vaso de la batidora. Batimos hasta hacer una salsa

Pincelamos las láminas de pasta filo /brick con mantequilla fundida, las superponemos y cortamos en triángulos o por la mitad quedando media circunferencia (como en nuestro caso). Ponemos en el centro el revuelto en la cantidad que consideremos, teniendo en cuenta que debe poder cerrarse. Cerramos los paquetes y los colocamos en la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado. Horneamos durante 10 minutos. Espolvoreamos las semillas de amapola si decidimos ponerle y servimos con la salsa de limón

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** En nuestra opinión, esta receta mejoraría cambiando el relleno o introduciéndole más ingredientes como queso brie, cebolla caramelizada, jamón…

** Se utilizan 2 o 3 medias láminas por cada rollito

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