¡Salmorejo Cordobés! Un primer plato refrescante, delicioso, rápido, fácil, y ¡¡Económico!!. Los puristas dicen que el salmorejo no lleva pimiento, si queréis no le pongáis, pero esta es la receta que siempre se ha hecho en mi casa y mi abuela ya lo hacía así.
Ingredientes:
1,5 Kg. De tomates maduros
100 gDe miga de pan duro sin corteza
½ Pimiento verde
½ Diente de ajo sin el germen
50 ml De aceite de oliva virgen extra
2 Huevos duros en rodajas (Para acompañar)
50 g De jamón serrano en trocitos pequeños (Para acompañar)
Una pizca de sal
Preparación:
Pelamos y troceamos los tomates, pelamos el ajo y le retiramos el germen, le retiramos la corteza al pan y lo troceamos, lavamos el pimiento y partimos en trozos, en el vaso de la batidora trituramos muy bien los ingredientes, le añadimos el aceite y reservamos un poco para decorar, salamos al gusto, trituramos un poco mas y probamos, ( si se quiere que salga el salmorejo con mas consistencia se le añade mas pan), pasamos por el colador y reservamos en la nevera un buen rato para servir frío. Servimos acompañado del huevo duro el jamón serrano y uno hilo de aceite por encima. Probadlo os va a encantar.
Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
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