Esta es una salsa ideal para que la tengas anotada y sea tu caballito de batalla , como dicen, y la podes usar para pastas, canelones, incluso para después agregarle pollo, o carne.
La podes hacer con tomates y quitarles la piel (Una forma fácil y rápida para pelar tomates sin esfuerzo) o con tomate cubeteado de lata .
Espańola o Italiana?
La planta de tomate se cultivaba en México, y era el único territorio hasta la llegada de los españoles.Las primeras semillas llegaron a los conquistadores en el Siglo XVI, pero tardó en ser aceptada ya que creían que era venenosa. Fue el farmacéutico Matthiolus, quien decretó que el tomate era comestible.
Los españoles lo llamaron tomate, porque se parecía al nombre que tenía en América, los italianos Poma D’oro, tal vez porque los tomates que llegaron eran amarillos, como el oro, y los franceses Pomme d’amour, porque creian que tenia propiedades afrodisíacas.
En 1837 los italianos tienen el primer registro de salsa de tomate combinada con pasta, sera por eso que cuando hablamos de salsa …. hablamos de Italia.
Ingredientes
Como para 2 platos de pasta1 cebolla
1 morrón rojo
1 diente de ajo picado
100 cc de vino blanco
3 o 4 tomates pelados Una forma fácil y rápida para pelar tomates sin esfuerzo o 1 lata de tomates cubeteados
sal, pimentón, orégano, comino a gusto.
2 cucharitas de azúcar negra.
Cómo se hace
Cortar la cebolla y morrón en cubos pequeños y rehogar en una sartén con un poco de aceite, sal, y pimentón, cuando la cebolla comienza a transparentar , agrega el ajo picado.
Mixear los tomates pelados y reservar
Añadir el vino y cocinar unos minutos hasta que evapore.
Agregar los tomates mixeados, y un poco mas de pimenton, oregano, comino , el azúcar y cocinar hasta que la salsa se note más consistente y los sabores se hayan concentrado, probar y rectificar si falta sal o condimento.
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