sardinas en salsa dulce
Recetas de Cocina / Receta de Pescado / Kanela
Ingredientes
500 g de sardinas fileteadas
Aceite de oliva virgen extra
Sal gorda
4 rodajas finas de que de cabra
Para la salsa
1 kg de cerezas ( o por su ausencia, se puede cambiar por frutos rojos)
750 gr de azúcar
1/2 litro vino tinto
1/2 vaso de zumo de limón y la cascara del limón
Kanela en rama
1 cucharadita de Maizena
Elaboración:
Preparar la Salsa dulce de cerezas; lavar y trocear las cerezas y ponerlas a cocer en el vino a fuego bajo junto con el azúcar, la Kanela en rama, el zumo de limón y su cascara. Remover con ayuda de una cuchara de madera.
Aparte, diluir la Maizena en un poco de agua, añadir a la mezcla de la salsa, remover bien y dejar que se forme una especie de confitura a fuego muy bajo, evitando en todo momento que se pegue al fondo.
Mientras, preparar las Sardinas; lavarlas y secarlas con papel. Freírlas 1 minuto por cada lado, acabando el último minuto con sal gorda.
Cuando se templen fuera del fuego, servir las sardinas sobre el Queso de cabra dorado en otra sartén aparte, sin grasa, y la salsa de cerezas repartida sobre la base o alrededor.
Buen Provecho.
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