En principio se trata de un sofrito de tomate. Lo curioso de este plato es que los huevos se hacen fritos y quedan debajo cubiertos de la salsa y ésta cubierta de queso.
En Grecia, este plato de sartén también se le conoce como tortilla de granjero, aunque como he dicho antes, los huevos no se revuelven, sino que se fríen en la misma sartén y luego se cubren.
Esta receta es de esas de las que te pide pan y más pan.
Sartenada griega
Ingredientes
(para 2 personas)
2 tomates,
1 pimiento,
1 cebolla roja,
1 c/s de aceite,
2 c/s de pasta de tomate concentrado,
Sal, Pimienta, Orégano,
4 huevos,
1 paquete de queso Feta (200 gramos),
Pan de pueblo.
Preparación:
Picar los tomates en daditos y el pimiento y la cebolla en tiras.
Poner el aceite en una sartén a calentar.
Echar la cebolla y el pimiento y déjalo hasta que se dore removiendo de vez en cuando.
Por último, echar el tomate y la pasta de tomate. Salpimentar y aromatizar con el orégano. Saltear hasta que el tomate pierda el agua y volcarlo todo en un cuenco.
Poner de nuevo la sartén al fuego.
Echar los huevos cascados dentro de forma que queden apretados. Romper un poco las yemas y repartir las verduras del cuenco por encima.
Cortar el queso Feta en dos y con las manos vamos desmenuzando finamente una parte por encima de las verduras y la otra parte más groseramente.
Tapar la sartén para que se derrita y se haga los huevos. Unos 8-10 minutos a fuego medio-bajo.
Para servir espolvorear con más orégano por encima.
Servir en la misma sartén acompañado con el pan de pueblo.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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