Éste es un un exquisito plato, típico de la bonita localidad de la costa brava de Tossa de Mar. Se suele hacer con pescados de roca, aunque nosotros lo hemos elaborado con rape.
Esperamos que os guste!!!
Ingredientes (para 4 personas):
-12 rodajas de rape
-1 cebolla grande
-6 ajos cortados a rodajas
-6 patatas medianas
-Fumet de pescado
-All i oli
-Pimiento asado
-Harina
-Sal y pimienta
Elaboración:
Enharinamos el rape y freímos un par de minutos en una cazuela de barro con abundante aceite. Reservamos.
En el mismo aceite echamos los ajos y cebollas cortadas y dejamos pochar unos 5 minutos a fuego medio. Le añadimos una cucharadita de pimentón de la vera. Removemos.
Cortamos las patatas rodajas de 1 cm aproximadamente. Las introducimos en la cazuela y las cubrimos con el fumet de pescado caliente.
Una vez arranque la ebullición, las dejaremos unos 25 minutos o hasta que estén tiernas.
A continuación, añadiremos el rape y 3 cucharadas soperas de all i oli (aunque nos parezca mucho, una vez cocinado se suaviza su sabor).
Hacemos pequeños movimientos con la cazuela hasta conseguir que el all i oli se mezcle bien con el resto de ingredientes (no lo moveremos con una cuchara para que el rape no se desmenuze).
Finalmente, añadiremos unas tiritas de pimiento rojo asado y espolvorearemos con un poco de perejil a modo de decoración.
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