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Sepia a la plancha, una tapa para todo el año

Sepia a la plancha, una tapa para todo el año

Sepia a la plancha, una tapa para todo el año ,historia:


Cómo hacer sepia a la plancha

La sepia a la plancha es una tapa muy típica de nuestros bares. Se trata de una preparación con pescado fresco muy sencilla y que suele ponerse en el expositor de la barra ya cocinada para servir raciones. Te aseguro que es una verdadera delicia. Lo mejor es comprar la sepia fresca, pero en el caso de que no te sea posible, una sepia congelada será una alternativa perfecta.

España es un país con gran tradición en tapas de lo más variadas. Todos los bares cocinan varias especialidades para tomar con una caña, un vino o un refresco. La sepia a la plancha se sirve tanto en bares de ciudades costeras como en bares situados en el interior porque por suerte el pescado llega fresco a todos los puntos del territorio. Así que ya no hay excusa para no preparar esta rica y sencilla tapa. Puedes también presentarla como un segundo plato acompañada de ensalada o patatas fritas o asadas. En casa solemos tomarla como plato de pescado y, ocasionalente, la servimos en el aperitivo junto con otros picoteos.

Trucos y consejos para hacer sepia a la plancha

Usa una sepia bien grande. aunque parezca que ha de quedar dura, si la cocinas a fuego vivo queda muy bien. Si preparas alioli o mayonesa de ajo para acompañar, no uses la función turbo de la batidora porque se puede cortar. Esa es mi experiencia. Si se te corta, debes empezar de nuevo, lavando bien el vaso de la batidora y secándolo completamente sin que quede nada de humedad. Cuando hayas hecho el nuevo alioli, añade poco a poco el que se te haya cortado y bate. Conseguirás integrarlo por completo. Tendrás más alioli del que necesites, pero no tendrás que tirar nada.

Ingredientes



Sal

Perejil fresco

Zumo de limón al gusto

3 dientes de ajo

Aceite de oliva

2 sepias

Vídeo paso a paso:




Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este

Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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