Vamos con ella.
Llega el otoño y seguramente tendremos setas y hongos... a mogollón.
Pero si no dispones de ellos, una buena solución son los deshidratados.
Suelo comprarlos cuando voy a Huesca.
Me acerco hasta Ayerbe y en Casa Ubieto, entro en trance. Un de todo. Y si es época de trufa... bufff.
Y el arroz... ese arroz del Delta... Mmmmmmm.
¡Venga!, que me lío. A por el arroz.
2 chalotas
4 champiñones
100 gr de setas/hongos deshidratados
160 gr de arroz bomba
80 ml de vino blanco
500 ml de agua
Aceite de oliva
Sal
Limpiamos las chalotas y los champiñones y los fileteamos.
Mientras, ponemos las setas/hongos deshidratados en un bol grande con el agua.
En una sartén o en una cazuela honda, con un poco de aceite, salteamos champiñones y chalota, hasta que cambien de color. Unos 2-3 minutos. Fuego medio.
Añadimos el arroz y dejamos que se dore un poquito (Aprox. 2 minutos).
Escurrimos bien, las setas/hongos que teníamos a remojo (reservamos el agua), y las añadimos a la cazuela. Subimos un punto el fuego y añadimos el vino blanco. Dejamos que evapore.
Añadimos el agua de hidratar las setas/hongos (pasándola por un filtro de tela). Subimos el fuego, en cuanto comience a hervir, ponemos fuego medio y dejamos cocer hasta que el arroz esté a nuestro gusto (14-15 min.). Punto de sal.
Fuente: este post proviene de Sabor en cristal, donde puedes consultar el contenido original.
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