Receta de sobaos pasiegos caseros
En España existe multitud de postres típicos y varían de pendiendo de las comunidades. En la cántabra se hacen estos sobaos pasiegos que están para chuparse los dedos. Despertarse con una buena taza de leche y mojarlos es una delicia. Se me hace la boca agua mientras os lo cuento. Así que no tenéis excusar para preparar este postre.
Si os gustan los dulces, os recomiendo que probéis también estos buñuelos de viento rellenos de crema pastelera y este flan de huevo y vainilla. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
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Ingredientes
Para Para 6 sobaos.500 g de mantequilla.
500 g de azúcar.
1 pizca de sal.
2 cucharadas de miel. La ralladura de 1 limón.
6 huevos.
400 g de harina de trigo.
1/2 sobre de levadura química o polvo para hornear (unos 6 g).
Receta de sobaos pasiegos caseros paso a paso
Cómo se hacen los moldes de los sobaos pasiegos caseros
Los sabaos pasiegos caseros se deben preparar con paciencia, sobre todo los moldes.
Así que cogemos un lápiz, una regla, papel de cocina (para horno) y comenzamos a marcar 25 por 16 cm.
Es decir, realizamos unos rectángulos en papel de cocina de 25 cm de largo por 16 cm de ancho.
Una vez marcado el papel, comenzamos a recortarlo, pues estos rectángulos serán la cama de nuestra receta de sobaos.
Ahora doblamos hacia adentro los laterales de la parte ancha, de forma que nos quede un cuadrado.
Seguidamente, doblaremos hacia adentro los laterales de la otra parte. Ojo, que el doblez sea menor que el anterior.
Daros cuenta que este último doblez es el que determinará la altura de nuestro sobao casero.
Así pues, dicho doblez no debe tener más de un par de centímetros de alto.
A continuación, cogemos la doblez más grande (la que hicimos al principio) y montamos.
Hacemos un triángulo en las esquinas inferiores y doblamos el papel sobre sí mismo hacia afuera.
De esta forma todas las esquinas adquieren la misma altura en todo el molde.
Ya tenemos nuestras bases para hacer la receta casera de sobaos, así que empezamos a preparar la masa.
Cómo se hacen los sobaos pasiegos caseros
Cómo se hace la masa casera de los sobaos pasiegos
En un cuenco colocamos la mantequilla a temperatura ambiente, en pomada, es decir, blandita y manejable para los sobaos.
Introducimos el azúcar y comenzamos a integrar estos ingredientes con la ayuda de unas varillas eléctricas a velocidad baja.
Transcurridos 2 minutos, agregamos los huevos y batimos nuevamente a velocidad baja otro par de minutos.
Paramos de batir, incorporamos las cucharadas de miel y la ralladura de limón (ojo, sin parte blanca que amarga).
Toca, nuevamente, batir todo para que se mezclen bien los ingredientes.
Posteriormente, añadimos la harina y la sal. Removemos con cuidado sin encender la máquina y echamos la levadura.
Continuamos moviendo con la batidora apagada para no esparcir la harina de nuestra receta de sobaos pasiegos caseros.
Cuando esté un poco mezclada la harina con la mantequilla y el azúcar, encendemos la batidora a velocidad baja.
Comenzamos a integrar todos los ingredientes con mucho cuidado hasta que se forme bien nuestra masa.
En unos 2 o 3 minutos ya la tendremos lista para colocarla en una manga pastelera.
Cerramos nuestra manga pastelera y comenzamos a rellenar los moldes sin dejar hueco alguno vacío.
Es importante que al rellenar los moldes no ocupemos más de la mitad de la altura, pues crecerá.
Tras llenar los moldes, dejamos que la masa reposa unas 2 horas.
Veréis cómo se forman burbujas de aire en la masa. Indicativo de que nuestro sobao pasiego artesano quedará esponjoso.
Precalentamos el horno a 180º e introducimos la bandeja con los sobaos con calor arriba y abajo.
Los cocinaremos durante unos 20 minutos, aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Ahora solo nos queda sentarnos a disfrutar de nuestros ricos sobaos caseros. ¡Que aproveche, amigos!
Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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