INGREDIENTES:
* 1Solomillo de cerdo de 600 gr.
* 1 Cebolla mediana.
* 3 Dientes de ajo.
* 1 Zanahoria grande.
*1 Bandejita de champiñones laminados.
* 1 Pimiento verde.
* Harina común.
* 1 Hoja de laurel.
* 1/2 Pastilla de caldo vegetal.
* 1/2 vaso de los de agua de vino blanco fino.
* Sal y pimienta negra molida.
* 1 Vaso de agua.
* 2 Patatas medianas para fritas.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Miel al gusto..yo dos cucharadita de miel de romero.
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RECETARIO MAÑOSO Picha en el enlace.
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ELABORACIÓN:
1) Pelar las patatas a cuadros pequeños y reservamos en agua fría para eliminar parte del almidón.
Cortar el solomillo de cerdo en medallones regulares,ponemos un poco de sal y perejil seco picado.
Limpiamos la zanahoria, cebolla, pimiento y champiñones. Ya preparado los ingredientes, empezamos.
Pasar los medallones de cerdo aliñados por harina ligeramente y sellamos en la sartén con un poco de aceite por ambos lados, escurrimos bien el aceite.
Una vez escurrido de aceite, los acomodamos en una cazuela amplia.
En una sartén limpia, agregar un chorro de aceite de oliva virgen y pochamos a rodajas primero los dientes de ajo, cuando estén doraditos, agregamos la cebolla, pimiento y zanahoria a rodajas.
Desmenuzamos sobre la carne sellada el caldo vegetal desmenuzado.
Agregamos a las verduras pochadas el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore y luego el agua, sal, pimienta molida, la hoja de laurel y rehogamos hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras se pochan bien las verduras, en una pequeña sartén, con un chorrito de aceite, y un diente de ajo laminado, rehogamos los champiñones hasta verlos doraditos y agregamos perejil picado, un poco de sal y unas gotas de vino blanco hasta que el alcohol se evapore,( no pasarse de cocción).
Una vez tengamos doraditos los champiñones reservamos calientes en un plato.
Retiramos de la salsa de verduras cocinadas, las zanahorias y reservamos con la carne.
El resto de verduras con su salsa, la vertemos encima de los medallones acompañándonos de un chino y retiramos la hoja de laurel.Dejamos cocer y engordar el caldo con una cucharadita de miel de romero.
Mientra se espesa el caldo con todos los ingredientes, rectificamos de sal... si hiciera falta.
Mientras cuece, retiramos el agua de las patatas, escurrimos bién y las freímos en aceite de oliva hasta que estén doraditas y sueltas sin almidón.Reservamos calientes.
Ya solo nos queda, poner en una fuente, el lomo afilado,los champiñones en un extremo las patatas en el otro, las zanahorias encima de la carne y regar con abundante salsa caliente y regamos con una cucharadita de miel por toda el solomillo.
Buenas noches y gracias por esta receta algo larga pero económica y muy sabrosa.Gracias amig@sss.
Fuente: este post proviene de Blog de pimpinella, donde puedes consultar el contenido original.
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