Segundo asalto de la temporada #Asaltablogs! Esta vez ha tocado viajar a Alemania y trastear la cocina de Sandra: apfelstrudelkuchen.blogspot.com.es/ y no me ha costado nada encontrar una receta que me gustara...de hecho, me han gustado muchísimas! Al final, me decido por este solomillo Wellington, que me faltaba en el blog. La verdad que solo había probado de hacerlo en otra ocasión, y nada que ver con éste...si queréis probarlo...éste es vuestro wellington. Receta original aquí. Como no podía faltar un pequeño tuneo cambié el bacon por jamón dulce, por aquello de aligerarlo un poco..jejeje y no puse mostaza en la pasta de champiñones.
Una auténtica delicia, gracias Sandra!!
TRADICIONAL
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
1 plancha de hojaldre rectangular
1 cebolla
1 ajo
300g. champiñones
chorrito de vino blanco
9 lonchas de jamón dulce
1 lata de paté
aceite
pimienta
sal
1 huevo
sésamo
Preparación:
- Limpiar la pieza de solomillo, retirando la grasa y cortando las puntas.
- Pelamos los champiñones (mejor no lavarlos, que no chupen el agua) el ajo y la cebolla, y lo trituramos todo junto, con la túrmix
- Ponemos esta pasta en una sartén con muy poco aceite, y la sofreímos hasta que reduzca
- En otra sartén marcamos el solomillo (solo dorar), lo salamos y untamos con el paté.
- Colocamos las lonchas de jamón dulce sobre una lámina de papel film, que sea grande, para envolver luego el solomillo.
- Extendemos la pasta de champiñones encima del jamón dulce, colocamos el solomillo en el centro, y con ayuda del papel film, enrollamos como si fuera un caramelo, apretando bien. Dejamos el rollito/caramelo en la nevera durante una hora.
- Pasado este tiempo, encendemos el horno a 200º y extendemos el hojaldre
- Cortamos unos 10 cm. de hojaldre y ese trozo en 4 tiras largas, que usaremos para adornar.
- Quitamos el film al solomillo y lo colocamos en el centro de la lámina de hojaldre.
- Lo enrollamos, apretando y remetiendo los extremos, como cuando hacemos la cama.
- Pintamos el rollo con huevo batido, colocamos las tiras de adorno y volvemos a pintar con el huevo. Espolvoreamos sésamo y horneamos 30 minutos, tapamos con papel de aluminio y al horno 10 minutos más.
Que bonito, verdad?
Ya montado y pintado
Los cortes en el hojaldre
El caramelo de solomillo, justo antes de irse a la nevera
En pleno proceso de caramelo...
Fuente: este post proviene de Sopaypilla, donde puedes consultar el contenido original.
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