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Sopa de Pavía

Hoy viajamos a Italia con esta sopa tradicional de la provincia de Pavía, una ciudad ubicada al norte del país, cercana a la famosa ciudad de Milán.

La sopa de Pavía es una sopa que consta de unas tostadas de pan, huevo y caldo, habitualmente de pollo. Yo lo he versionado con caldo de verduras.

Esta es mi primera receta para el Reto Cocina Regional Italiana (CRI) que como cada mes organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie. En esta ocasión la anfitriona Rosa, del blog Cocineando con Rosa ha sido quien ha escogido la región de Lombardía, lugar en el que ha estado viviendo un tiempo.

¡Veamos los pasos de la receta! En cada ración he puesto una rebanada y 1 huevo, pero podemos hacer la ración más grande, con un par de tostadas y huevos por plato.

Ingredientes para 1 persona

250ml. de caldo de verduras

1 huevo

1 tostada grande de pan

10gr. mantequilla

1 cucharada de queso parmesano rallado

Tostamos en una sartén la rebanada de pan con mantequilla por ambos lados y la ponemos en un plato hondo.

Rompemos el huevo encima de la tostada, con cuidado de no deshacer la yema.

Calentamos el caldo. Debe alcanzar una temperatura alta para garantizar la cocción del huevo.

Echamos el caldo por encima de la tostada, cubriendo parte del huevo (sin romper la yema).

Espolvoreamos queso parmesano por encima y ya podemos servir.
Es una receta muy sencilla y rápida que tiene un toque sorprendente con el huevo. A mí personalmente me ha gustado mucho, no la conocía y formará parte de mi recetario convencional, sobretodo en invierno, donde un plato de sopa siempre apetece mucho.

Si te ha gustado la receta aquí puedes ver el resto de propuestas participantes del reto.



Podemos utilizar pan de espelta, integral o de maíz si queremos hacerla sin gluten.

Si queremos los huevos más hechos, siempre podemos cocerlos un poco previamente en el mismo caldo, como si de un huevo pochado se tratara; o incluso hacerlos previamente a la plancha.

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