Una sopa nos reconforta cuando hace frío. Una sopa de verduras, además nos aporta vitaminas.
Esta receta es sólo un ejemplo de una forma de hacer la sopa de verduras. Existen innumerables combinaciones, tantas como tipos de verduras. Las combinaciones son nuestras.
En esta ocasión la complementamos con unas piezas de carne, de las que se puede prescindir.
INGREDIENTES
Tres zanahorias.
Un Pimiento rojo y uno verde
Dos tomates maduros.
Dos patatas.
Una cebolla.
Un calabacín.
Un nabo.
Un brócoli.
Un bote de alubias hervidas.
Un trozo de espinazo de cerdo.
Un trozo de pierna de cerdo (con hueso).
Aceite de Oliva Viren Extra.
Sal
ELABORACIÓN
Limpiamos y troceamos las verduras en pedazos pequeños. Las vamos reservando en platos por separado.
En una olla grande, calentamos una cucharada de aceite y damos unas vueltas a la carne. Cuando esté dorada, sacamos y reservamos.
En el mismo aceite, damos unas vueltas a las verduras más duras zanahoria, patata y nabo.
Después añadiremos la cebolla y los pimientos.
Finalmente, el brócoli, calabacín y tomate.
Cuando esté todo bien rehogado, incorporamos la carne reservada y cubrimos con agua.
Dejamos hirviendo a fuego lento, hasta que las verduras estén a nuestro gusto.
Si fuera necesario, añadimos agua templada.
Probamos el punto de sal, retiramos las piezas de carne y añadimos las alubias del bote unos minutos antes de servir.
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