SOUFFLE DE QUESO DE CABRA EN OLLA GM D

Me gusta muchísimo la cocina francesa pero nunca había hecho un souffle

A los amantes del queso os encantará.

Estos platos se basan en una salsa bechamel combinados con otros ingredientes, dulce o salados, con claras de huevos a punto de nieve.
Se sirven como primer plato o como postre

Es una auténtica delicia encontrar debajo de la costra inicial una masa cremosa y ligera.

Y aunque no me ha salido todo lo alto que me hubiera gustado y además se bajó porque me entretuve demasiado haciendo las fotos, éste souffle ha sido todo un descubrimiento.

¡El primero pero no el último!


Cuando lo saqué de la cubeta tenía un precioso copete pero...

INGREDIENTES
30 gr de harina
30 gr de mantequilla
250 ml de leche
3 huevos
150 gr de bacon
100 gr de queso de cabra
Perejil
Pan rallado

ELABORACIÓN
Rehogar el bacon en su propia grasa hasta dorar. Reservar en papel absorbente

Preparar la bechamel:

En la cubeta, derretir la mantequilla
Añadir la harina y rehogar sin que tome color
Añadir la leche poco a poco. Remover con unas varillas de silicona

Sacar la cubeta de la olla
Añadir el queso de cabra
Remover hasta fundir. Reservar

Separar yemas y claras
Incorporar las yemas, el bacon y perejil a la bechamel

Montar las claras a punto de nieve con un poco de sal

Verter a la masa anterior y mezclar con movimientos envolventes

Pintar los ramequines o moldes a elegir con mantequilla y espolvorear con pan rallado

Yo he utilizado un único molde grande

Rellenar 1/3 de los moldes o del molde

Poner un protector de silicona en el fondo de la cubeta
Poner encima la rejilla
Poner encima de la rejilla el molde o los moldes

Menú Horno + tapa horno. Tiempo 12 minutos

Servir con perejil espolvoreado por encima

Receta adaptada de Real moda


Ramequín comprado en Toulouse y plato en A loja do gato preto


Cremoso y ligero

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