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RISOTTO CON ROMERO Y NARANJA EN OLLA GM D

¡Por fin me atreví!

Hoy, mis finas hierbas, os traigo mi primer risotto hecho en mi súper olla

Y no es por fardar pero ha salido digno del mejor restaurante italiano

Cuando encontré esta receta enseguida me llamó la atención porque me encantan las hierbas y estaba segura que el romero le daría un toque magnífico y ¡vaya si le da un toque único!

El sabor a cítrico le da otro punto de originalidad y casa a la perfección con el romero

Mi cocina era una fiesta de aromas y eso me encanta.


Original risotto y original cuenco de A loja do gato preto

INGREDIENTES
1 cucharada de romero fresco o en su defecto seco
1 cucharadita de ralladura de naranja
4 cucharadas de aceite
250 gr de arroz
40 gr de queso parmesano rallado
20 gr de mantequilla
1 litro de agua + 1 pastilla de caldo vegetal (o 1 litro de caldo de verdura
250 ml de vino blanco
1 cebolla pequeña
4-6 gajos de naranja
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN
Picar bien pequeña la cebolla
Rallar la naranja
Reservar 4 o 6 gajos de naranja bien limpios de los nervios blancos que tienen

Hervir el agua con la pastilla de caldo. Reservar

Poner en la cubeta el aceite
Menú cocina
Cuando el aceite esté caliente, rehogar la cebolla
Cuando esté la cebolla pochada, añadir el arroz
Rehogar el arroz unos minutos, hasta que coja un color nacarado

Añadir el vino blanco
Remover y dejar que se evapore el alcohol

Añadir el romero. Remover
Dejar 1 minuto más

Añadir el caldo poco a poco.
Ir reponiendo según el arroz lo pida

Ir removiendo a menudo

A media cocción, es decir en 10 minutos, poner un poco de sal

Seguir añadiendo agua y removiendo.

Pasados unos 20 minutos el arroz ya estará meloso y estará hecho. Probarlo

Sacar la cubeta de la olla

Rectificar de sal
Añadir pimienta
Añadir la mantequilla
Añadir el queso rallado
Añadir la ralladura de naranja
Remover el conjunto rápidamente hasta que se integren todos los ingredientes

Añadir los gajos de naranja.
En mi caso los he cortado en trozos más pequeños

Servir inmediatamente

Receta adaptada del libro de Karin Leiz Cocinar con hierbas de muchas maneras

Consejos de La Farsa
*Me he atrevido con un risotto pero no me he atrevido a hacerlo con tapa cerrada. Todo se andará. Y no puedo estar más contenta del resultado

*Uno de los secretos es remover muy a menudo e ir añadiendo el caldo poco a poco, conforme el arroz lo vaya absorbiendo.
*No he utilizado un arroz especial. El arroz redondo de toda la vida.

Fuente: este post proviene de lafarsaysus finas hierbas.blogspot.com, donde puedes consultar el contenido original.
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