Hoy sólo os pido dos cosas, mis finas hierbas.
La primera que no os saltéis ningún ingrediente, si acaso que el queso rallado sea el que más os guste
Y la segunda que sigáis todos los pasos tal cual están en la receta
¿Por qué? Pues porque es importante que montéis las dos claras a punto de nieve.
Y la albahaca, madre mía, la albahaca, que sabor da
Y los piñones tostaditos...
¡Queda tan esponjosa y tan sabrosa!
¡Qué la probéis, jolín!
INGREDIENTES
8 hojas de albahacas
6 huevos
4 cucharadas de queso de oveja rallado
1 diente de ajo
100 gr de piñones
Aceite
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Lavar y secar las hojas de albahaca. Desmenuzarlas.
Cortar el diente de ajo y frotar el fondo de la cubeta y las paredes
Menú Cocina.
Poner unas gotas de aceite en la cubeta y tostar piñones.
Remover constantemente para que no se quemen
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Batir 4 huevos y dos yemas
Añadir el queso rallado
Añadir la albahaca
Salpimentar
Batir las dos claras a punto de nieve
Incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes
Poner papel horno en la cubeta que suba 4 dedos por las paredes (para mi esto es por estética, a la hora de hacer las fotos quedan con una forma más bonita)
Distribuir los piñones encima del papel horno
Verter la mezcla encima de los piñones
Menú horno 3 minutos + tapa horno
Tiene que quedar blanquita, apenas dorada
Receta adaptada del libro de Karin Leiz Cocinar con hierbas de muchas maneras
Fantástico plato de Maisons du Monde