Los quesos le darán cremosidad junto con las yemas de huevo y las guindillas el toque picantito ideal.
En definitiva, conseguiremos un plato diferente y muy fácil.
Mantel de Muy Mucho. Plato de A Loja do Gato Preto
INGREDIENTES
Perejil seco o fresco picado
4 cucharadas de queso manchego rallado
400 gr de espaguetis
200 gr de mozzarella
2 guindillas rojas secas
40 gr de mantequilla
3 yemas de huevo
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Poner agua abundante en la cubeta con sal y las guindillas
Cerrar tapa
Menú cocina, alta presión
Dejar despresurizar sola
Poner la pasta en el agua hirviendo. Cocer el tiempo que indica el fabricante
Reservar un vasito medidor de agua de la cocción
Escurrir la pasta
Cortar la mozzarella en trozos pequeños
En un cuenco, poner la mantequilla a temperatura ambiente, la mozzarella, el queso, el perejil.
Batir las yemas
Añadir a la mezcla anterior
Salpimentar y mezclar muy bien
Reservar
Volcar la pasta de nuevo en la cubeta
Verter la mezcla anterior por encima
Remover muy bien
Verter poco a poco agua de cocción hasta conseguir una salsa cremosa
Espolvorear con pimienta
Servir
Receta adaptada del libro de Karin Leiz Cocinando con hierbas de muchas maneras