¡Por fin ya es viernes!
Hoy tan pronto finalicemos la jornada laboral, much@s de nosotr@s comenzaremos a disfrutar del fin de semana, pero hay algo que tendremos que hacer igual que todos los días; desayunar, comer y cenar, incluso algun@s tomaremos un tentempié a media tarde a modo de merienda.
Con tantas comidas a lo largo del día a veces cuesta elegir lo que vamos que preparar, sobre todo si tenemos invitados o algún tipo de reunión. Nos gusta que las cosas salgan bien y ponemos todo el empeño para que así sea, por eso los que somos “cocinillas” siempre andamos a la búsqueda de nuevas ideas y elaboraciones diferentes para sorprender a nuestros comensales.
Este post es perfecto para esos momentos de indecisión, además de un apetitoso suquet de rodaballo os invito a visitar una página en la cual encontraréis un montón de extraordinarias propuestas para cocinar bacalao al horno: marinado con miel, a las finas hierbas, con setas… Muchas ideas con las que triunfaréis en cualquier celebración, comida familiar o una velada con amigos.
Pinchad en el siguiente enlace para verlas todas “RECETAS DE BACALAO AL HORNO”
Comenzamos con nuestro suquet.
INGREDIENTES:
*CALDO DE PESCADO (fumet)
cabezas y espinas de pescado (rape, salmón, merluza…)
2 dientes de ajo
1 cebolla (mediana)
2 hojas de laurel
2 ramas de perejil (fresco)
*PICADA DE ALMENDRAS:
25g de almendras (tostadas)
1 rebanada de pan
1 rama de perejil
75ml de jerez seco
*SUQUET DE RODABALLO (4 personas):
1kg de rodaballo (limpio)
1l de fumet
picada de almendras
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
4 patatas (medianas)
4 tomates (maduros)
4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
1 sobre de azafrán en hebras
sal
pimienta negra
PREPARACIÓN:
*FUMET (caldo de pescado):
Pelar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar las hojas de laurel y las ramas de perejil. Poner todo en una olla junto con las cabezas y espinas del pescado bien limpias. Cubrir con agua y cocer durante 30 minutos desespumando el caldo.
*PICADA DE ALMENDRAS:
Freír la rebanada de pan, dejar que escurra sobre papel absorbente. Machacarla en el mortero con el perejil lavado y las almendras peladas. Diluir el majado con el jerez.
*SUQUET DE RODABALLO:
Pelar la cebolla, los ajos y las patatas. Estas últimas lavarlas y cortarlas en rodajas.
Laminar los ajos y picar la cebolla en brunoise (dados pequeños).
Calentar el aceite y dorar los ajos, cuando empiecen a tomar color añadir la cebolla, sofreír todo junto un par de minutos.
Incorporar los tomates (pelados y picados) salpimentar y cocinar, a fuego lento, durante 15 minutos.
Agregar las patatas, las hebras de azafrán y remover. Cubrir con el caldo caliente, cocer 12/15 minutos (depende de su dureza).
Echar la picada y rectificar de sal. Poner el rodaballo troceado y proseguir la cocción 5 minutos más.
Para finalizar os sugiero otro exquisito guiso de pescado, esta vez se trata de “Congrio guisado con patatas y guisantes” (Click en el nombre o en la foto).
Que aproveche!!!
Gracias por tu visita.
Nos vemos pronto!!!
SUSCRIBETE ¡¡ES GRATIS!!
Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir nuevas recetas muy apetitosas.
¿Te las vas a perder?
Únete a otros 9.031 suscriptores
Dirección de email
El crepitar de los fogones - Chus Pita www.elcrepitardelosfogones.com
Blog de cocina, variada, sana, natural y sencilla.
Fuente: este post proviene de El crepitar de los fogones, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: