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Tarta de arroz con yema

INGREDIENTES

Para el arroz:
1 l de leche

200 g de arroz

200 g de azúcar

1 palo de canela en rama

1 corteza de limón

Para el almíbar:
100 g de azúcar

1/2 vaso de agua

1 palito de canela en rama

1 corteza de limón

Para la yema:
4 yemas

1 cucharada sopera de maicena

60 ml de leche para diluir la maicena

1 cucharadita de mantequilla

ELABORACIÓN DE TARTA DE ARROZ CON YEMA

Para el arroz:
Ponemos en una olla la leche, el azúcar, el palito de canela, y la corteza de limón, cuando empieze a hervir añadimos el arroz y dejamos unos 45 minutos removiendo.

Cuando ya este lo pasamos a un escurridor hasta que enfríe y lo pasamos a un bol.

Para el almíbar:
Lo primero que hacemos es un almíbar que nos servirá de base para nuestra crema, ponemos en una olla, el azúcar, el agua, la canela, y la corteza de limón lo ponemos a hervir 5 minutos y lo dejamos entibiar.

Para las yemas:
Batimos las yemas bien y añadimos la maicena que previamente habremos diluido en la leche, lo ponemos en un cazo con la mantequilla removiendo a fuego bajo sin que quede grumos.

Del almíbar que teníamos reservado, le quitamos el palito y la corteza de limón y agregamos a la mezcla de las yemas lo llevamos a fuego bajo y removemos hasta que espese y cortamos la cocción, os preguntaréis que es eso de cortar la cocción? Muy sencillo lo retiramos del fuego y colocarlo sobre otra olla con agua fría, y asi no se corta, mezclamos nuestro arroz que teníamos reservado mezclamos bien y lo mezclamos a un molde.

Metemos en la nevera un poco, desmoldamos, echamos azúcar moreno por encima y quemamos con un soplete para reposteria, espero os guste.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 12 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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