Para el arroz:
1 l de leche
200 g de arroz
200 g de azúcar
1 palo de canela en rama
1 corteza de limón
Para el almíbar:
100 g de azúcar
1/2 vaso de agua
1 palito de canela en rama
1 corteza de limón
Para la yema:
4 yemas
1 cucharada sopera de maicena
60 ml de leche para diluir la maicena
1 cucharadita de mantequilla
ELABORACIÓN DE TARTA DE ARROZ CON YEMA
Para el arroz:
Ponemos en una olla la leche, el azúcar, el palito de canela, y la corteza de limón, cuando empieze a hervir añadimos el arroz y dejamos unos 45 minutos removiendo.
Cuando ya este lo pasamos a un escurridor hasta que enfríe y lo pasamos a un bol.
Para el almíbar:
Lo primero que hacemos es un almíbar que nos servirá de base para nuestra crema, ponemos en una olla, el azúcar, el agua, la canela, y la corteza de limón lo ponemos a hervir 5 minutos y lo dejamos entibiar.
Para las yemas:
Batimos las yemas bien y añadimos la maicena que previamente habremos diluido en la leche, lo ponemos en un cazo con la mantequilla removiendo a fuego bajo sin que quede grumos.
Del almíbar que teníamos reservado, le quitamos el palito y la corteza de limón y agregamos a la mezcla de las yemas lo llevamos a fuego bajo y removemos hasta que espese y cortamos la cocción, os preguntaréis que es eso de cortar la cocción? Muy sencillo lo retiramos del fuego y colocarlo sobre otra olla con agua fría, y asi no se corta, mezclamos nuestro arroz que teníamos reservado mezclamos bien y lo mezclamos a un molde.
Metemos en la nevera un poco, desmoldamos, echamos azúcar moreno por encima y quemamos con un soplete para reposteria, espero os guste.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 12 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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