Bizcocho:
260 g harina normal (floja)
414 g azúcar
85 g cacao en polvo
12 g levadura química (tipo Royal)
8 g sal
4 huevos medianos
180 g leche entera
220 g aceite girasol
40 g Cointreau
1 cucharadita de vainilla (esencia o en pasta)
260 g café (líquido, con agua)
Almíbar:
200 g agua
200 g azúcar
30 g Cointreau
Crema de café:
1 cucharada de leche
1 cucharada de café instantáneo
250 g mantequilla a temperatura ambiente
450 g icing sugar, tamizado
150 g queso Philadelphia normal (NO usar queso light)
Bizcocho:
Preparar tres moldes redondos de 18 cm engrasado las paredes y forrando la base con papel de hornear. Precalentar el horno a 150° C.
Añadir todos los ingredientes secos en un cuenco grande y mezclar.
Añadir los huevos, la leche, el aceite, el Cointreau y la vainilla y mezclar.
Añadir el café a la masa y batir con palas planas hasta que quede un masa homogénea (unos 2 minutos).
Llenar los moldes hasta ¾ de su capacidad y hornear durante 50-55 minutos, hasta que pinchando con un palillo éste salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar durante unos 5 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente.
Almíbar:
Poner en un cazo el agua con el azúcar y llevar a ebullición. Retirar del fuego, incorporar el Cointreau y reservar.
Crema de café:Calentar en el microondas la cucharada de leche con la cucharada de café instantáneo hasta que este esté bien disuelto.
Poner el café, la mantequilla y un tercio del azúcar en un cuenco y batir a velocidad 4 durante unos minutos, hasta que la mezcla blanquee y seté esponjosa. Incorporar otro tercio del azúcar y repetir. Añadir el resto del azúcar y batir de nuevo, raspando las paredes del cuenco para que no queden grumos. Añadir el queso crema bien frío, cucharada a cucharada, y mezclar a velocidad media hasta que esté bien homogenéo.
Montaje:
Nivelar los bizcochos con una lira de cocina. Empaparlos con el almíbar, con ayuda de una cuchara.
Poner un bizocho y untar crema de café encima. Poner encima otro bizcocho y untar de crema de café encima. Poner encima el tercer bizcocho y dar una capa fina de crema de café por encima y por los lados, para sellar las migas. Dejar enfriar en la nevera.
Sacar de la nevera y untar el resto de la crema de café por encima y por los lados.
Trucos / consejos / comentarios:
Este bizcocho me ha encantado, queda súper jugoso incluso sin el almíbar.
Me quedé corta de crema así que puse tanto de relleno como de cobertura menos de lo que habría querido. En las cantidades de la receta he aumentado la cantidad para que no os ocurra lo mismo. Y es que está deliciosa, es suave y ligera.
Quise decorar la tarta con fideos de chocolate pero no tenía en casa Fui al súper del pueblo y tampoco había allí... pero vi mini-Huesitos y me pareció buena idea, porque siempre me ha parecido que tienen un regustillo a café. Así que los compré y los puse encima troceados.
Dentro de poco voy a repetir esta tarta, cambiando la cobertura por otra de chocolate (para no hacerla exactamente igual). Quiero forrarla con papel de azúcar. Y haré fotos del paso a paso del montaje.
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