Tarta de manzana al Grand Marnier

Hoy os traigo una tarta de manzana muy especial porque no es con una base de masa seca ni hojaldrada ni de galletas. Tampoco lleva crema pastelera ni canela. Es una tarta jugosa, con un sabor en el que se distingue la manzana y la naranja cada una con su propia personalidad, pero que forman un equipo ganador bien integrado. Para mí, aunque su presentación es muy casera y natural, es una receta mágica, es algo que tenéis que, de verdad, probar.


Ingredientes para un molde redondo de 24 ó 26 cm

1 kg de manzanas

Zumo de medio limón

100+ 50 gr de mantequilla

100+50 gr de azúcar

2 huevos

150 gr de harina

5 gr de levadura química

1 pizca de sal

Zumo de un limón

60 gr de naranja confitada y/o ralladura de naranja

150 gr de Grand Marnier

C/S de mantequilla y pan rallado para engrasar el molde

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º. Eengrasamos el molde con mantequilla y pan rallado y reservamos. Lavaremos, pelaremos, descorazonamos y cortamos en mitades las manzanas que conservaremos en un recipiente con el zumo de un limón y agua. Seguidamente hacemos la masa con 100 gr de mantequilla fundida y 100 gr de azúcar con un punto de sal que mezclaremos hasta que sean homogéneos. Añadimos los huevos mezclando muy bien. Por último, le añadimos la harina con el royal volviendo a mezclar hasta que quede uniforme. Reservar.


Escurrimos y cortaremos las manzanas en rodajas regulares (reservando una mitad que rociaremos con el zumo de medio limón, 50 gramos de mantequilla fundida, 50 gramos de azúcar, la naranja confitada (como no tenía, le he puesto ralladura de naranja abundante) y el Grand Marnier. Removemos un poco y añadimos a la masa mezclando para que todo quede bien integrado.  Verter sobre el molde, hacer un hueco para poner la mitad de manzana reservada (si queremos) y hornear durante 1 hora.


Dejar enfriar, desmoldar, dar brillo, porcionar y degustar.




Nota: La receta original (yo la he cambiado en un par de cosas) es de Roberta Pianaro y se encuentra en el libro El Sabor de Venecia - A la mesa con Brunetti.


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