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Tarta de mousse de calabaza con cobertura de chocolate



De nuevo os traigo una estupenda receta en la que vamos a utilizar verduras en su elaboración.

Aunque siempre es mejor comerlas de modo mas natural, el utilizarlas en repostería es una magnifica forma de comerlas, sobre todo los mas pequeños que siempre son mas reticentes a hacerlo.

Por lo que matamos dos pájaros de un tiro. Nos damos un capricho dulce y comemos verduritas.

Pues bien, el capricho dulce que vamos a aprender a preparar hoy va a consistir en una tarta fría tipo mousse , de las que tanto me gustan, la cual le pondremos una cobertura de chocolate que la harán mas irresistible aun si se puede.

Os puedo asegurar que os sorprenderá la combinación de la calabaza con el chocolate.

  Tarta de mousse de calabaza con cobertura de chocolate

Ingredientes:

Base

200gr. de galletas napolitanas de canela
100gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Mousse de calabaza

400gr. de calabaza asada (Receta Aquí)
500ml. de nata (crema de leche) para montar
150ml. de leche
250gr. de queso tipo Philadelphia
50gr. azúcar
50gr. azúcar morena
7 hojas de gelatina neutra
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de jengibre molido
1 pellizco sal

Cobertura

120gr. de chocolate
70ml. de nata (crema de leche) para montar
20gr. de mantequilla


Elaboración:

Base
Trituramos las galletas con un robot de cocina, la batidora o metiéndolas en una bolsa y ayudándonos de un rodillo de cocina. Reservamos.

Ponemos la mantequilla troceada en un bol y metemos en el microondas 1 minuto, removemos y si está fundida ya nos valdría, sino pondríamos en tramos de 15 segundos hasta que estuviera perfectamente fundida.
Mezclamos la mantequilla fundida con las galletas molidas hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Extender la mezcla sobre la base de un molde desmontable y compactar con una cuchara. Después se mete al congelador para que endurezca bien mientras preparamos el resto de la tarta.

Mousse
Pondremos en un bol con agua muy fría las hojas de gelatina para que se hidraten, un mínimo de 5 minutos.

Con un tenedor aplastaremos nuestra calabaza asada, hasta formar un puré sin grumos. Si no sabes como se asa una calabaza no te preocupes, pinchando AQUÍ podrás ver la receta.

Pondremos en un cazo la leche, los 2 tipos de azúcar, las especias, el pellizquito de sal, el queso y el puré de calabaza y llevaremos a fuego medio, removiendo constantemente hasta que veamos que este todo perfectamente integrado y bien caliente sin que llegue a hervir. Apartamos del fuego.

Escurrimos las hojas de gelatina, que ya estarán bien hidratadas y se las agregamos a nuestra mezcla. Removeremos hasta que se disuelvan y dejaremos enfriar la mezcla a temperatura ambiente.

Cuando veamos que la mezcla no quema será el momento de comenzar a montar la nata (crema de leche).

En un bol pondremos la nata (crema de leche) y con ayuda de unas varillas eléctricas montaremos hasta que quede firme. Es conveniente que tanto la nata (crema de leche) como el bol que utilizaremos, estén muy fríos. Si es necesario los meteremos unos minutos en el congelador.

Verteremos nuestra crema de calabaza sobre la nata (crema de leche) y ayudándonos de una lengua de silicona, mezclaremos todo con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que veamos que queda una mezcla homogénea y sin grumos.

Sacamos el molde que teníamos en el congelador y vertemos con cuidado nuestra mezcla sobre la base de galletas.

Llevaremos al frigorífico hasta que veamos que cuaja, un mínimo de 4 o 5 horas.

Cobertura
Pondremos en un bol el chocolate troceado junto con la nata (crema de leche) y la mantequilla y meteremos un minuto en el microondas.
Sacamos y removemos con cuidado hasta que esté todo perfectamente fundido.
Si vemos que aun hay partes sin fundir, pondremos en tramos de 20 segundos, sacando y removiendo hasta que veamos que esta fundido.

Dejamos templar a temperatura ambiente y una vez fría la cobertura, verteremos sobre la tarta.

Llevaremos al frigorífico hasta que veamos que endureció la cobertura, aunque el resultado óptimo para la tarta es dejarla hasta el día siguiente para que esté más asentada.




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