Hoy me apetece compartir con vosotros otra tarta perfecta para terminar las comidas navideñas o para terminar con tabletas de turrón que quedan en el mueble, una vez pasa la Navidad.
Por que tan importante es preparar un buen dulce como después aprovechar lo que sobre de el para preparar algo.
Estamos en una época donde el aprovechamiento es fundamental.
La tarta que vamos a ver hoy es una tarta muy navideña, donde vamos a combinar un turrón clásico, como es el de Jijona, con el turrón favorito de todos los niños, el turrón de chocolate crujiente.
El resultado simplemente espectacular.
Una mousse suave, nada empalagosa y que cuando uno se termina su porción irremediablemente tiene que pedir otra mas.
Que queréis, si es que esta buenísima...
Nosotros hemos dado buena cuenta de ella en Nochebuena y tengo que pediros perdón por no poder poner fotos del corte, pero es que fue vista y no vista!!!!
Tarta de mousse de turrón de chocolate crujiente y Jijona
Base:
Ingredientes:
• 200gr. de galletas (Yo utilice Digestive)
• 100gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de almendras crocantis
Elaboración:
Trituramos las galletas con un robot de cocina, la batidora o metiéndolas en una bolsa y ayudándonos de un rodillo de cocina. Reservamos.
Ponemos la mantequilla troceada en un bol y metemos en el microondas 1 minuto. Removemos. Si está fundida ya nos valdría, sino pondríamos en tramos de 15 segundos hasta que estuviera perfectamente fundida.
Mezclamos la mantequilla fundida con las galletas molidas y las almendras crocantis hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Extender la mezcla sobre la base de un molde desmontable y compactar con una cuchara.
Después se mete al congelador para que endurezca bien mientras preparamos el resto.
Capa de turrón de chocolate crujiente
Ingredientes:
• 3 hojas de gelatina neutra
• 100ml. de leche
• 350ml. de nata (crema de leche) mara montar 35% m.g. (Crema de leche)
• 1 tableta de turrón de chocolate crujiente (250gr.)
Elaboración:
Ponemos nuestras hojas de gelatina en un bol con agua muy fría para que se hidraten. Las tendremos en él un mínimo de 5 minutos.
Calentamos en el microondas la leche. No hace falta que llegue a hervir, solo que este bien caliente.
Escurrimos las hojas de gelatina y las ponemos en el vaso de leche caliente, removemos hasta su completa disolución y reservamos.
Troceamos el turrón de chocolate.
Lo ponemos en un bol junto con 50ml. de nata (crema de leche) para montar y lo introducimos 1 minutos en el microondas.
Pasado el tiempo sacamos y removemos para ver si está bien fundido. Si lo está ya lo tenemos listo, sino volveremos a introducir en el microondas en tramos de 20 segundos y removiendo hasta que veamos que está perfectamente fundido todo.
Le agregamos la leche con la gelatina.
Removemos hasta que se integre todo perfectamente. Reservamos para que temple la mezcla a temperatura ambiente.
Mientras montaremos la nata (crema de leche) con ayuda de unas varillas eléctricas. Recordad que tanto la nata (crema de leche) como el recipiente tienen que estar muy fríos, incluso es aconsejable meter en el congelador un rato antes de batir. Una vez batida la nata (crema de leche), si aun no bajo la temperatura de la mezcla de turrón, reservamos en el frigorífico.
Cuando veamos que la mezcla del turrón ya está a temperatura ambiente, le agregaremos la nata montada (crema de leche).
Lo mezclaremos todo con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba para que no se nos baje la nata (crema de leche).
Cuando tengamos nuestra mousse la verteremos sobre la base de galletas y con ayuda de una espátula alisaremos la capa. Reservaremos unas horas en el frigorífico para que cuaje.
Capa turrón de Jijona
Ingredientes:
• 3 hojas de gelatina neutra
• 100ml. de leche
• 350ml. de nata (crema de leche) mara montar 35% m.g. (Crema de leche)
• 1 tableta de turrón de Jijona (250gr.)
Elaboración:
Ponemos nuestras hojas de gelatina en un bol con agua muy fría para que se hidraten. Las tendremos en él un mínimo de 5 minutos.
Troceamos la tableta de turrón de Jijona.
Trituramos junto con la leche con ayuda de una batidora.
Ponemos la mezcla en un bol apto para microondas y lo introduciremos en el más o menos 1 minuto dependiendo de la potencia de nuestro microondas. Debe quedar muy caliente, pero no es necesario que llegue a hervir.
Escurrimos las hojas de gelatina y se la agregamos a nuestra mezcla de turrón, Removemos hasta su completa disolución y reservamos para que temple la mezcla a temperatura ambiente.
Mientras se templa montaremos la nata (crema de leche) con ayuda de unas varillas eléctricas. Como os dije antes, y no me canso nunca de recordarlo) tanto la nata (crema de leche) como el recipiente tienen que estar muy fríos, incluso es aconsejable meter en el congelador un rato antes de batir. Así nunca tendréis problemas a la hora de montarla.
Una vez batida la nata (crema de leche), si aun no bajo la temperatura de la mezcla de turrón de Jijona, reservamos en el frigorífico.
Cuando veamos que la mezcla del turrón ya está a temperatura ambiente, le agregaremos la nata montada (crema de leche).
Lo mezclaremos todo con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba para que no se nos baje la nata (crema de leche) hasta que veamos que está perfectamente integrado.
Vertemos la mezcla sobre la capa de turrón de chocolate que teníamos reservada.
Con ayuda de una espátula alisaremos la capa.
Metemos en el frigorífico un mínimo de 6 horas, aunque os dará mejor resultado si la dejáis en frio hasta el día siguiente.
Pasado el tiempo desmoldaremos. Para que quede mejor el desmoldado, podéis meterla unas horas en el congelador.
Una vez desmoldada decorar a vuestro gusto.
Yo me decidí por algo muy sencillo pero que en casa les encanta.
Cubrí la superficie con fideos de chocolate.
Le da el toque rico y crujiente del chocolate y le queda de lujo.
Fuente: este post proviene de La Dulce Pasion de David, donde puedes consultar el contenido original.
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