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TARTA DE QUESO AMERICANA CON ARÁNDANOS





Para la base de galletas:

200 gr. de galletas ( cookies de avena y chocolate )

75 gr. de mantequilla

100 gr. de frutos secos. Nueces, almendras, avellanas etc

Para la crema queso:

5 huevos

500 gr de queso ( tipo Philadelphia )

400 gr de nata (crema de leche) líquida

3 cucharadas soperas de harina de repostería

150 gr de azúcar

1 yogur de limón

Para la cobertura:

120 gr. de confitura de arándanos

120 gr. de confitura de fresa

2 cucharadas de agua

Arándanos para adornar

Elaboración de la base:

Derretimos la mantequilla en el microondas a temperatura muy suave

Con la picadora trituramos las galletas y los frutos secos

Añadimos por encima la mantequilla derretida. La masa estará tibia y será muy manejable.

Cogemos la mezcla de galleta y la repartimos por la base de un molde desmontable grande, 24 cm de diámetro.
Apretamos contra el fondo y en los lados con la ayuda de una cuchara o con los dedos.

Introducimos al horno unos10 minutos a unos 180º C para que se endurezca y se evapore un poco el líquido sobrante.

Sacamos el molde del horno y dejamos enfriar para rellenar con la crema de queso.

Bajamos la temperatura del horno a 150º C y lo dejamos así mientras preparamos la crema.
Si vamos a preparar la crema más tarde debemos poner el horno a precalentar.
Elaboración de la crema de queso:

Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen un poco, tiene que quedar una mezcla espumosa y algo blanquecina.

Introducimos en mismo recipiente la crema de queso.

Añadimos la nata (crema de leche) líquida, el yogur y las tres cucharadas de harina de repostería, tamizada.

Batimos hasta que la mezcla quede homogénea y sin ningún grumo.

Vertemos sobre la base de galletas que ya estará crujiente y volvemos a introducir en el horno a 200º C durante 10 minutos.

Pasado este tiempo bajamos la temperatura hasta los 180º C y dejamos unos 60 minutos más.

Cuando haya pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos que se enfríe dentro pero con la puerta entreabierta.

De esta forma conseguimos que todo el aire caliente que ha abombado ligeramente la tarta salga poco a poco sin cambios bruscos.


Algunas veces por temas de temperatura a veces ocasionan grietas y hacen que no quede muy presentable.

Una vez pasado este tiempo, dejamos la tarta de queso en el horno apagado varias horas.

Una vez a temperatura ambiente la tarta, la llevamos al frigorífico hasta que esté totalmente fría. Lo mejor es preparar la tarta de un día para otro.




Elaboración de la cobertura de confitura:


Ponemos en un cazo la confitura y 2 cucharadas de agua.

Calentamos de manera suave hasta que se forme un sirope.

Apartamos del fuego y echamos el sirope por encima de la tarta de queso ya fría.


Como está líquido es bastante fácil.

Ponemos por encima algunos arándanos.

Y otra vez a la nevera durante unas horas, debe estar muy fría para disfrutarla.


BUEN PROVECHO

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Etiquetas: REPOSTERIA

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