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Tarta de ricotta, coco y dulce de leche



Ricotta y dulce de leche? Coco y dulce de leche? Y por qué no todo junto? Así estaba yo, con la heladera abierta, mirándola como si fuera la tele y sin poder decidir qué ingredientes usar en mi próxima receta.



Creo que las tartas de este tipo son las mejores para acompañar un mate, un sábado, mientras charlamos con mamá o con una amiga. Qué opinan? A mi, esta receta me transporta a Argentina por un ratito.

La receta es bien fácil: una base integral, un relleno de ricotta con dulce de leche, suave y no demasiado dulce, y un crumble de coco hecho con la misma masa con la que hicimos la base. Facilísimo!



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Tarta de ricotta, coco y dulce de leche

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Tarta de coco, ricotta y dulce de leche: la merienda ideal para acompañar el mate de los sábados por la tarde.

Autor: Oh my Bowl

Tipo de receta: postre

Cocina: saludable

Serves: 12

Ingredientes

Para la base/crumble

2 huevos

80 gr de aceite de coco (reemplazable por manteca/mantequilla)

50 gr de azúcar mascabo

½ cdita de esencia de vainilla

150 gr de harina integral

50 gr de harina de avena

1 cdita de polvo de hornear

30 gr de coco rallado

Para el relleno

250 gr de ricotta magra

50 gr de queso crema light

2 huevos

6 sobres de stevia o sucralosa

50 gr de dulce de leche sin azúcar (o con, eso deciden ustedes)

Instrucciones

Precalentar el horno a 170 grados.

Mezclar el aceite junto con el huevo, la esencia y el azúcar hasta integrar.

Agregar las harinas y el polvo de hornear y mezclar nuevamente hasta lograr una masa (no amasar!).

Por otro lado, mezclar sin batir la ricotta junto con el queso crema, los huevos y la stevia.

Separar la mitad de la mezcla y colocarla en un molde de silicona (el mío es de Pavonidea, ya saben). Presionar bien para lograr una base pareja.

Verter encima la preparación de ricotta.

Con una cucharita, colocar pequeñas porciones de dulce de leche, esparcidas a lo largo, para que queden bien distribuidas.

Hornear 15 minutos.

Mientras tanto, mezclar la otra mitad de la masa con el coco.

Desgranar esta preparación para que queden migas, no tiene que quedar una masa propiamente dicha, sino más bien miguitas.

Retirar la tarta del horno, cubrir con el crocante y llevar nuevamente al horno poe otros 20 minutos. Pasado ese tiempo, apagar el horno y dejar la torta reposando por 30 minutos.

Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

3.5.3229

 

 

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