INGREDIENTES:
(Para el bizcocho)
300 g. de zanahoria rallada.
4 huevos.
400 g. de azúcar (preferiblemente moreno)
1 chorrito de esencia de vainilla.
375 ml. de aceite de sabor suave (nosotros usamos mantequilla).
250 g. de harina de trigo.
2 cucharadas de levadura química o polvo para hornear.
2 cucharadas de canela.
1/2 cucharada de sal.
(Para el frosting)
113 g. de mantequilla.
200 g. de queso de untar (nosotros usamos mascarpone).
375 g. de azúcar glass.
1 chorrito de esencia de vaiinlla.
1. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius.
2. Rallamos las zanahorias (si las lavas bien no hará falta pelarlas).
3. Mezclamos en un recipiente la zanahoria, los huevos, el azúcar, la vainilla y el aceite (o la mantequilla derretida).
4. En otro recipiente aparte mezclamos la harina, la levadura, la canela y la sal.
5. Poco a poco añadimos el contenido del segundo recipiente en el primero y vamos mezclando para que no se formen grumos.
6. Engrasamos un molde, añadimos la mezcla y lo metemos en el horno durante una hora aproximadamente.
7. Aprovechamos para hacer el frosting. montamos la mantequilla, que debe de estar a punto pomada, batiéndola hasta que se aclare su color y cobre un aspecto similar al de la nata montada (crema de leche).
8. Añadimos la mitad del azúcar y lo batimos. Echamos el resto de azúcar mas el queso y batimos de nuevo.
9. Añadimos la vainilla y batimos por última vez. Lo dejamos enfriar en la nevera mientras el bizcocho se termina de hacer.
10. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar un poco.
11. Untamos el frosting sobre el bizcocho (también podemos partirlo a la mitad y rellenarlo) y lo adornamos con ayuda de nuestra imaginación. Nosotros usamos láminas de almendra y briznas de chocolate.
Si te gustó la receta puedes ver el vídeo que te dejamos a continuación, donde la explicamos paso a paso, con todo detalle y de forma divertida. ¡Muchas gracias y buen provecho!
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