comunidades

Tarta helada de fresa

Hoy preparamos una deliciosa tarta helada de fresa. Es una tarta fría muy fácil de hacer y que queda espectacular para cualquier celebración. Lo que más me gusta de ella, además de que no utilizamos horno, es la sencillez de sus ingredientes y el rico sabor que se obtiene. Su base de sabor está en la mermelada de fresa que combinamos con la nata montada (crema de leche). Esta tarta helada de fresa nos permite elegir la mermelada que más nos guste y funciona muy bien tanto con las clásicas, como con las que se endulzan con edulcorante. Es una tarta sin horno explicada paso a paso.



Versión PDF:

Cocción:         5  minutos  +  6  horas de enfriado

Cantidad:         8 – 10  porciones

Ingredientes

Un molde para tarta desmontable de 20 cm + papel de horno +  tira de acetato

100 g de galletas María

50 g de mantequilla sin sal (derretida)

600 ml de nata (crema de leche) para montar (crema de leche)

250 g de mermelada de fresa

10g de gelatina neutra -> Para añadir a la nata montada (crema de leche)

Colorante alimentario rojo (opcional)

100 g de fresas

1 sobre de gelatina de fresa + 400 ml de agua -> Para la cobertura roja de gelatina

Preparación

Forramos la base del molde con papel de hornear y el lateral con acetato (plástico). Trituramos las galletas en una bolsa con un rodillo y luego las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una masa húmeda, que repartiremos en la base de la tarta. La vertemos en el molde, extendemos y aplastamos procurando no dejar ningún poro  y dejamos enfriar en el frigorifico.

Ponemos a hidratar en 3 cucharadas de agua la gelatina neutra. Removemos y reservamos. En un bol frío batimos la nata (crema de leche) para montar (que también estará bien fría), hasta que comience a hacer dibujo. Añadimos la mermelada de fresa y unas gotas de colorante rojo y batimos de nuevo hasta que se integre. Fundimos la gelatina hidratada unos segundos en el microondas o al baño maría. Limpiamos los bordes del bol con ayuda de una espátula y añadimos la gelatina sin parar de batir, hasta integrarla. Vertemos la crema en el molde y llenamos bien todos los bordes del molde con ella, para evitar que quede aire. Dejaremos enfriar unas 3 horas en el frigorífico hasta que se espese. 

Después de que enfríe la tarta podríamos servirla así o ponerle una cobertura de gelatina para decorarla. Le daremos un toque especial repartiendo unas láminas de fresas. Lavamos y secamos bien las fresas y cortamos 8 láminas, dos por cada fresa. Para preparar la gelatina que la cubrirá: Ponemos a calentar la mitad del agua (200 ml). Cuando rompa a hervir, apagamos y retiramos del fuego, echamos el sobre de gelatina de fresa y removemos hasta que se disuelva bien. Una vez disuelta echamos el resto del agua (200 ml) y acabamos de remover. Retiramos y cambiamos de recipiente para que enfríe y temple antes. Quitamos la tarta del frigorífico y distribuimos las fresas por la superficie, presionando contra la superficie de la tarta para que no se muevan. Vertemos una capa fina de gelatina. Lo haremos despacio, utilizando una cuchara dada la vuelta, de este modo rompemos el golpe de calor y evitamos que se revuelva la superficie. Dejamos enfriar unos 30 minutos en el frigorífico. Quitamos tarta y vertemos el resto de la gelatina, hasta que cubra las fresas. Dejamos enfriar de nuevo en el frigorífico un par de horas o hasta que endurezca la gelatina.

Para desmoldar pasamos una puntilla para separar los bordes y quitamos el aro con cuidado. Si tenemos el borde forrado con papel de hornear o acetato, no es necesario pasar la puntilla, retiramos el acetato con cuidado y ya nos quedará perfecta. Soltamos de la base y pasamos a la fuente en la que vamos a servir.

Consejos

Si no puedes consumir nata (crema de leche) podrías sustituirla por leche. En ese caso utilizarías 650 ml de cualquier leche, sin lactosa, de almendras…

Para desmoldar mejor forramos el fondo del molde con papel de hornear. También podemos forrar el borde con una tira de papel de hornear o acetato, de este modo se soltará mejor la tarta y quedarán unos bordes perfectos.

Es importante presionar bien la galleta de la base, para evitar que queden poros y se filtre la mezcla. Podemos hacerlo con una cuchara, una espátula o un vaso. Su espesor debe ser del grosor de 2 ó 3 monedas. Si es muy fino no sujetará la tarta y si es muy grueso no quedara vistoso. Debemos dejar los bordes limpios de galleta. Mantendremos la base con galleta en el frigorífico hasta el momento de utilizar.

Para dar sabor a esta tarta utilizamos mermelada de fresa, que nos aportará por un lado la fresa y por otro el endulzante. De este modo no es necesario añadir azúcar o edulcorante, pues ya lo lleva incorporada la mermelada.

Utilizamos gelatina con sabor a fresa, que ya lleva incorporado el azúcar. Debemos disolverla según nos indica el envase. Cuando vayamos a verter la capa final de gelatina, debemos asegurarnos de que está templada, y la verteremos despacio sobre una cuchara dada la vuelta, de este modo rompemos el golpe de calor y evitamos que se revuelva la superficie al caer la gelatina sobre la crema de fresa.

Si decoramos con frutas es muy importante verter una fina capa de gelatina y enfriarla bien antes de cubrir del todo las frutas. Si vertemos toda la gelatina de una vez, las frutas se pueden soltar de la base y quedar flotando por toda la superficie de la tarta y no conservaría en dibujo

Si te gustan este tipo de tartas te aconsejo estas otras: Tarta de limón, Tarta de naranja.



Te recomendamos estas recetas para ir abriendo boca:



Fuente: este post proviene de Tonio Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La Ensaladilla Casera es un plato muy socorrido tanto como aperitivo, como primer plato. Esta deliciosa receta sin horno, es muy fácil de preparar y tiene su mayor apogeo en épocas de calor, terraza, ...

El Roscón de Vilalba o también conocido como Corona de Andrade, es uno de los postres más sabrosos de la gastronomía gallega. Es una receta de la que se tienen conocimientos desde la Edad Media. Según ...

Recomendamos

Relacionado

Tartas

Me ha gustado tanto la tarta de Mousse de Chocolate que repito con otra tarta mousse pero en esta ocasión la haré con fresas naturales. Refrescante, con rico sabor a fresa y agradable textura de mousse, hacen de esta tarta una delicia, además es sencilla de preparar y con una acabado muy profesional. En esta ocasión he sustituido la típica base de galletas machacadas con mantequilla por el bizcoc ...

recetas postres cardomomo comida celebración ...

Con esta tarta de fresa puedes sorprender a tu amado o amada y demostrarle que eres un/a verdadero/a chef en la cocina. Una tarta suave, esponjosa, con fresas y requesón. Aromática y con un sabor sorprendente. INGREDIENTES300 GR DE FRESAS.250 DE REQUESÓN.2 CARDOMOMO.1 LIMÓN.3 HUEVOS.100 GR DE PISTACHOS MOLIDOS.1 ESTRELLA DE ANÍS MOLIDA.200 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.UNA PIZCA DE SAL.100 ML DE AC ...

General Otras delicias Postres ...

En Megasilvita siempre estamos siguiendo tendencias y por eso hoy nos animamos con una receta que se acerca a la alta pastelería: Tarta Mousse de Violetas y Gelatina de Fresa. Una receta que no os podéis perder y que no podéis dejar pasar. Es más fácil de lo que pensáis y seguro que dejáis a todos con la boca abierta. Me encanta el sabor de las violetas y la mezcla con fresa es perfecta. Esta rec ...

Bizcochos y tartas tarta de cumpleaños tarta de fresa

En unos días es el cumpleaños de mi hija mayor, el trabajo hace difícil celebrarlo un día de diario, así que con unos días de antelación soplamos las velitas, ella me pidió una tarta de chocolate, pero como no a todos los invitados les gusta el chocolate, aprovechando que ya tenemos las primeras fresas también soplamos una deliciosa tarta de fresa, de sabor suave y ligero para poner fin a una boni ...

general fresas frio ...

Una tarta sin necesidad de horno y muy fresquita para el verano, es esta tarta de queso con cobertura de mermelada de fresa. Base: 200 gr.galleta machacada 80 gr. mantequilla a temperatura ambiente Para la base mezclar las galletas machacadas con la mantequilla y cubrir el fondo de un molde redondo desmontable, aplastando con una cuchara para que quede una masa compacta. Dejar en el con ...

tarta de fresa y queso tarta queso recetas postres

Aquí teneis la tarta que le hice a mi madre por su cumpleaños !!! A mis peques les han gustado mucho las mariquitas !!! INGREDIENTES BASE DE GALLETAS : -200 gr de galletas tipo maría- 60 gr de chocolate sin leche - 95 gr de mantequilla INGREDIENTES PARA MOUSSE DE FRESA: - 320 gr de fresas - 80 gr de azúcar - 200 ml de nata para montar - 200 gr de queso de untar - 130ml de leche - 1 sobre de gelat ...

Postres y dulces (Indice)

Esta tarta de yogur de fresa es una de esas tartas súper fáciles, de las que no tienes excusas para no prepar. No hacen falta ingredientes caros, ni complicadas elaboraciones ¡Y además tampoco vas a necesitar usar el horno! Lo dicho, no tienes excusa para no hacerla. Esta tarta queda con una textura super suave y un sabor delicioso. Como no, si esta tarta la preparáis en temporada de fresas podeis ...

ingredientes recetas dulces recetas de postres de fresa ...

Que maravilla tenemos este año de fresas, bueno mas bien fresones por el tamaño tan generoso que tienen y su sabor es maravilloso, así que decidí hacer una deliciosa tarta con fresas y madre mía que tarta, no os podéis ni imaginar que sabor y es tan vistosa que no puedes decir no a un buen trozo y claro esta a repetir ummmmmm..... Con esta receta participo en el reto mensual de facilísimo espero q ...

general dulce / postre nórdica

El día del libro es también el cumple de mi mamá y para ella he creado esta receta y este diseño. Lagkage es la tarta de cumpleaños por excelencia en Dinamarca, como la tarta de chocolate y galletas lo es en España. Los rellenos son de lo más diversos, en función de la temporada y los gustos de cada uno; lo imprescindible son las 3 capas de bizcocho, que podemos hacer en casa o comprar. Yo he pref ...

recetas postres

Para el 27 cumpleños de mi primogenita he montado esta tarta la parte de fresa copiada del blog " los fogones de Ana Sevilla " y la parte de chocolate blanco de " magia en mi cocina " Para una tarta pequeña necesitamos para la parte de fresa 250 de nata para montar 150g de fresas 80g de azucar 1/2 sobre de gelatina ------------ Para la part ...