Ingredientes para 6-8 personas:
Para la base:
Galletas tipo “María”, un paquete
Mantequilla, 60 g
Relleno:
Azúcar blanquilla, 140 g
Gelatina neutra, 7 láminas
Leche entera, 100 ml
Melocotones en almíbar suave, 1 lata de 300 g
Nata (crema de leche) para montar, 200 ml
Queso blanco de untar, tipo “Philadelphia”, 1 tarrina de 300 g
Para cubrir:
Agua, 25o ml
Gelatina neutra, 6 láminas
Mermelada de melocotón, un tarro de 340g
Necesitaremos:
Un cazo
Una cuchara de madera
Una batidora
Un bol grande y otro más pequeño para hidratar las hojas de gelatina
Un molde desmontable de 24-26 cm
Elaboración:
Lo primero que debemos hacer es fundir la mantequilla, puedes dejarla un rato fuera del frigorífico o fundirla durante unos segundos en el microondas.
Después tritura las galletas, para ello puedes seguir dos métodos diferentes, o bien, meter todas las galletas en una bolsa de esas que se usan para la congelación de alimentos, cerrar la bolsa y machacarlas con un mazo, esta opción es antiestres!!! O bien, triturarlas en una batidora de vaso.
A continuación mezcla las galletas con la mantequilla para formar la base de la tarta.
Pon la mezcla de galletas y mantequilla en un molde desmontable y aprieta con las manos para dejarlo bien compacto. (Yo lo unté antes con una poquita de mantequilla)
Mete el molde tapado con film transparente en la nevera.
Bien, bien vamos con el relleno.
Abre la lata de melocotones y retira el almíbar.
Coloca las mitades de melocotones en un cazo y vierte el azúcar por encima.
Pon el cazo a calentar y ve deshaciendo los melocotones con la ayuda de una cuchara de madera hasta formar una compota, yo lo tuve a fuego medio-alto, número 8 de la placa vitrocerámica, durante 15 minutos.
Después retira el cazo del fuego y déjalo templar. Tritura la compota con una batidora de brazo o de vaso hasta conseguir una crema muy fina.
A continuación monta la nata (crema de leche). ( Mi hijo Adán me ayudó a hacer la tarta, es un cocinillas!!!!)
Hidrata las hojas de gelatina en una poquita de agua fría el tiempo que indique el fabricante, suele ser de dos a cuatro minutos.
En un cazo pon la leche a calentar pero sin que llegue a hervir.
Escurre las hojas de gelatina apretando con las manos e introdúcela en la leche caliente. Remueve con tu cuchara de madera.
Vierte esta mezcla en un bol amplio, añade la crema de melocotón que tenías reservada y la tarrina de queso crema y mezcla muy bien. Tras esto, incorpora la nata montada (crema de leche) y mézclala con movimientos envolventes.
Decora los bordes del molde con trozos de melocotón en almíbar al gusto, a Elvira Porcel le quedó mejor!!!!
Saca el molde del frigorífico y vierte la mezcla por encima.
LLeva el molde nuevamente a la nevera y deja que el relleno cuaje de 3 a 4 horas.
Transcurrido todo ese tiempo, comenzamos con la cobertura.
Hidrata las hojas de gelatina en un recipiente con una poquita de agua fría el tiempo que te indique el fabricante, suele ser de dos a cuatro minutos.
Vierte la mermelada y el agua en un bol y llévalo al fuego. Caliéntalo pero sin que llegue a hervir.
Escurre las hojas de gelatina, apretando con las manos e introdúcelas en la mezcla de mermelada y agua caliente. Remueve con la cuchara de madera hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
Retira el cazo del fuego y déjalo templar.
Saca la tarta del frigorífico y vierte la cobertura por encima.
Vuelve a introducir la tarta en el frigorífico y déjala unas dos horas antes de desmoldar.
Ala que rica!!!!
Advertencia: Es adictiva…..
Gracias Elvira Porcel por esta receta y por todas las que nos regalas en tu blog Así se come en Granada.
La vida no tiene porqué darte nada. Échale valor y vete a por lo que te ofrece o tendrás que conformarte con lo que los demás dejen. Mi granero.
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