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Timbal de calabacín y carne con salsa de romesco

Buenos días! Hoy voy a hacer una receta sencilla pero muy rica. Muchas veces pensamos voy a hacer calabacín relleno pero y si lo hacemos de otra manera diferente. Esta receta yo la he rellenado de carne y gamba pero se puede rellenar de lo que queráis. Espero que os guste y que la pongáis en practica haciendo vuestro relleno.

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Timbal de calabacín y carne con salsa de romesco

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Author: Sara SB

Ingredients

2 calabacines

200 gr de carne picada

100 gr de gambas peladas

1 cebolla pequeña

Salsa Romesco

-Para macerar la carne:

Soja

Mostaza antigua

Miel

Aceite de sésamo

Tabasco

Sal y pimienta

Instructions

Primero de todo vamos a macerar la carne. Ponemos la carne con todos los ingrediente al gusto. Si os gusta mas picante le ponemos mas tabasco, si queréis que sea mas agridulce ponerle mas mostaza y miel. Todo según el gusto y salpimentamos. Guardamos para después.

Después vamos a hacer el calabacín. Lo lavamos y con una mandolina hacemos capas de calabacín, la medida es ni muy gorda ni muy fina. Mejor que el calabacín sea largo por que así podemos cerrar mejor el timbal.

Pondremos una plancha o una sarten sin aceite a calentar a fuego medio/alto.

Haremos todas las capas de calabacín vuelta y vuelta para que queden cocinadas. Tener mucho cuidado por que se queman enseguida. Dejamos enfriar en un plato.

Seguidamente vamos a hacer el relleno. Cortamos la cebolla muy pequeñita y la ponemos a dorar en una sarten. Luego incorporamos las gambas también cortadas a trozos y por ultimo ponemos la carne que tenemos macerada. La cocinamos hasta que este hecha. Añadimos un poquito mas de sal y pimienta.

Montamos en un molde en forma de aro o cuadrado. Y ponemos laminas de calabacín cruzadas una encima de la otra hasta que quede todo cubierto. Rellenamos con la carne y gambas y cerramos el timbal damos la vuelta y lo ponemos en el plato. Terminamos el plato con salsa romesco.

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