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Torta de hojaldre con cebolla morada, tomate y mozzarella de búfala.

Ingredientes para None comensales

1 placa de hojaldre,4 tomates maduro,2 cebollas moradas,1 manojo de espárragos trigueros,125 gr. de mozzarella de búfala,Aceite de oliva,sal común,Sal Maldon,Oregano,1 yema para pintar

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Elaboracion:

En primer lugar, pelamos las cebollas, y las cortamos en juliana fina, en una sartén con un poco de aceite de oliva la pochamos bien, y le echamos una pizca de sal.

Una vez que esté tierna la retiramos del fuego y la reservamos.

Le cortamos las puntas a los espárragos, y hervimos estas en una olla con sal durante 3 min. Retiramos y las enfriamos en agua con hielo.

Cogemos la placa de hojaldre y con la ayuda de un corta pasta, cortamos 4 discos de unos 10m cm. de diámetro.

Disponemos de una bandeja de horno, ponemos un papel de horno y los discos de hojaldre encima.

Los cubrimos con  una cama de cebolla pochada en cada disco, Cortamos los tomates en rodajas finas, y los vamos colocando encima de la cebolla en forma de flor, batimos la yema de huevo, y con la ayuda de un pincel pintamos los bordes de los discos de hojaldre, los cocemos al horno a 180º durante 18 min. los sacamos y le añadimos una rodaja de mozzarella  a cada uno, y decoramos con las puntas de espárragos pinchadas encima de la mozzarella. Aliñamos con aceite de oliva, sal Maldon y orégano.
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