Torta mousse de café



Feliz viernes para todos! Cómo andan? Yo acabo de terminar estas fotos y no me pude aguantar, así que esta va a ser la receta del día.



La primera parte de la receta es una genoise hecha con harina de avena, súper liviana y aireada. Pueden usar esta receta para hacer cualquier torta de cumpleaños o rellena.



La segunda parte es una mousse de café de lo más aireada, suave, deliciosa, nada empalagosa y todas las cosas lindas que les quieran decir. La mousse se compone de un base de crema pastelera que toma textura aireada por la adición de claras batidas a merengue.



Para ambas preparaciones decidí bajar las cantidades de azúcar al mínimo, pero no eliminarlas. Tanto en la mousse como en el bizcochuelo, el azúcar tiene una función además de endulzar, entonces no se puede reemplazar por otro tipo de edulcorante.



Espero que les guste la receta. No olviden seguirme en Instagram y Facebook para ver más cosas ricas.
Torta mousse de café

Imprimir

Tiempo



Preparación



Tiempo total



Torta mousse de café, un postre tan rico como saludable. Compuesta por un bizcochuelo reducido en azúcar y con harina de avena, y una mousse de café súper liviana y aireada.

Autor: Oh my Bowl

Tipo de receta: postre

Cocina: saludable

Serves: 12

Ingredientes

Para la masa

6 huevos

60 gr de azúcar mascabo

200 gr de harina de avena extra fina

6 sobres de stevia

1 cda de esencia de vainilla

1 pizca de sal

Para la mousse

2 yemas

4 claras

300 ml de leche

2 shots de espresso

40 gr de maicena

6 gramos de gelatina sin sabor

30 gr de chocolate amargo

stevia a gusto

250 gr de queso crema descremado tipo Philadelphia

40 gr de azúcar mascabo

40 ml de agua

1 cdita de esencia de vainilla

Para decorar

Láminas de chocolate amargo

Instrucciones

Precalentar el horno a 180 grados.

Para la masa, batir a punto letra los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla.

Tamizar la harina junto con la sal y la stevia, e integrar a los huevos con movimientos envolventes, para evitar que la preparación pierda el aire.

Verter la mezcla en un molde de 24 cm de diámetro previamente engrasado.

Cocinar por 25 minutos.

Retirar del horno, esperar unos 10 minutos y desmoldar.

Para la mousse, mezclar la leche junto con la maicena, el café y las yemas. Llevar a fuego bajo y revolver constantemente hasta que espese.

Retirar del fuego y agregar el chocolate, la stevia, la esencia de vainilla y mezclar hasta que el chocolate disuelva y se integre a la preparación. Yo usé 2 sobres de stevia, ya que luego vamos a agregar azúcar con el merengue.

Integrar el queso crema.

Disolver la gelatina e integrar también a la preparación.

Colocar en una ollita el azúcar mascabo con el agua y llevar a fuego bajo hasta que empiece a hacer burbujitas.

Batir las claras. Cuando estén a medio punto, agregar el almíbar de mascabo (en caliente) y seguir batiendo hasta conseguir el punto merengue.

Agregar el merengue a la crema de café e integrar con movimientos envolventes.

Llevar la mousse al a heladera por un mínimo de 3 horas.

Cortar el bizcochuelo en capas (yo hice 4 capas, pero pueden ser 3). Para facilitar los cortes, es conveniente hacer el bizcochuelo de un día para el otro, o congelarlo y cortarlo cuando aún esté un poco congelado, para evitar que se hagan migas.

Rellenar el bizcochuelo con la mitad de la mousse.

Para decorar, cubrir con la mousse y emparejar con una espátula. Colocar el resto de la mousse en una manga y terminar el decorado.

Decorar con chocolate amargo.

3.5.3229

 

The post appeared first on Oh My Bowl.

Fuente: este post proviene de Oh my bowl, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola! Cómo están? Acá les traigo una receta super fácil de hacer, pero que tiene algunos truquitos para que  salga bien. En Amsterdam Baking Company hacemos nuestras pastafloras (o pastafrolas?) con d ...

El título no exagera: estos son los mejores alfajores de maicena que hay. Son suaves, para nada secos, con la cantidad justa de dulce de leche. Hacer alfajores de maicena es muy, pero muy fácil, si ti ...

Este budín es uno de los que se vienen en la tienda online de Amsterdam Baking Company, y yo lo quiero compartir con ustedes . La receta está inspirada en la receta budín de limón de mi amigo Cristian ...

Por fin estamos en la cocina nueva! Ya les contaré qué tal es la vida del emprendedor en este país. Por ahora, estamos super contentas con todo lo que nos está pasando. El otro día un cliente nos pidi ...

Recomendamos

Relacionado

Postres Recetas Uncategorized ...

Hola! Buen martes para todos! Cómo están? Ayer subí esta foto a Instagram y muchos me pidieron la receta de este tronco de mousse de chocolate light, así que acá se las paso. Como comenté en el post, esta mousse tiene un ingrediente saludable secreto, Y NO ES PALTA! Intenté usar palta en preparaciones dulces, pero la verdad es que no me quedé conforme con el resultado, así que esta vez intenté con ...

Postres Recetas Uncategorized ...

Buen sábado para todos! Yo estoy escribiendo esto rápido porque tengo que ir a buscar a Lenny al aeropuerto. Qué planes tienen para el finde? Ninguno? Ah, genial, entonces tienen todo el tiempo para hacer esta bomba de dulce de leche, más conocida como tarta de nueces pecan y mousse de dulce de leche light. Miren lo aireada y liviana que se ve esa mousse light de dulce de leche, combinada con el d ...

DULCES VARIOS RECETAS DULCES BASICOS REPOSTERIA

MOUSSE DE CAFE (Para rellenos y postres) Hoy os traigo la receta paso a paso para hacer mousse de café de una forma facil y rapida. Queda una textura bastante aireada y nada pesada. Esta receta de mousse de cafe tiene diversas utilidades, desde ponerla en vasitos y tomarla tal cual como postre, hasta usarla como relleno de tartas y brazos de gitano. Una receta basica de reposteria. INGREDIENTES ...

Gluten free Postres Recetas ...

Hola! Cómo empezaron el finde? Nosotros estamos organizando todo porque mañana llegan las visitas. Cómo me gusta que vengan a visitarme. En esta oportunidad, nos visitan mi amiga Lucia y su novio. Lucía es celíaca, así que esta semana van a ver mucha cosa sin gluten por acá. Hoy les traigo esta torta rústica de canela y manzana, la hice esta mañana, así que se podrán imaginar lo rico que huele en ...

Tortas & Tartas Dulces

Esta receta surgió buscando preparar una rica torta para acompañar unos mates en la tarde… Busque varias recetas, pero me parecían demasiado potenciados los sabores, mucho jugo de naranja o muy aceitosas, cuando en realidad quería algo mas sutil y liviano. Es una torta muy aireada, con una miga muy esponjosa, se siente el aroma a naranja sin ser muy invasivo. Desde mi punto de vista delicios ...

Recetas de cocina Mousses

Hoy os traigo una rápida y fácil receta de mousse de fresa que está realmente deliciosa. Pero antes de ir con la receta, permitidme, como siempre, contaros algunas cosas sobre este magnífico postre. La gastronomía moderna se edifica, en parte, sobre el pilar de las texturas, gracias a una sofisticada tecnificación que ha traído consigo aparatos versátiles como el sifón, o sustancias tan divertida ...

Recetas café mousses

¡Hola, dulces personitas! La mousse de café sin azúcar que os voy a enseñar a preparar hoy… ¡os va a encantar! Está tan rica y es tan ligerita que no va a haber paladar que se le resista Si sois amantes del café, no sé a qué esperais para prepararla, pero si no lo sois, dejadme deciros que tiene muchos números de que también os guste. Yo no suelo tomar café casi nunca, y cuando lo tomo es c ...

Sin categoría

Tarde de sol , juguito de naranja y esta TORTA DE MOUSSE DE BANANA super fresca ¿Qué más se le puede pedir a este martes? La base es un bizcochuelo de chocolate y mascarpone super esponjosito que también se puede comer solo. Basta con no agregar la mouse para transformar este postre en un acompañamiento ideal para los mates ¡Espero que se animen a hacer esta receta 100% invento mio! Ingrediente ...

Postres Recetas Uncategorized ...

Hola! Cómo andan? Ya se están preparando para la comilona de la semana que viene? Acá, como ya conté, no lo vamos a festejar mucho. A mi me toca trabajar ambos días y, además, después de Navidad nos vamos a pasar unos días con la familia de Lenny. El otro día me mandaron este libro de Vilma Lo Presti acerca de las semillas de chía, sus propiedades y las recetas que se pueden hacer con ellas. La ve ...

CHOCOLATE HUEVOS POSTRES ...

Acabo de hacer esta receta de mousse de chocolate, semi amargo obvio, para usar tres kilos de choco 80% Callebaut que me traje del sur hace unos días. Y porque me lo pidieron. Lo hice muy temprano, y no saqué fotos pero lo probé y al comprobar lo bueno que sigue siendo, me acordé que tenía fotos viejas y que es una receta para que tengan todos y la hagan. O me piden y se los hago, ja. Receta sin h ...