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TORTAS DE ALGARROBO



Ingredientes:

Harina de trigo (2 vasos)

Azúcar blanquilla (1 vaso)

Aceite de oliva (1/2 vaso)

Matalahúva -anís verde o matalahúga- (1 cs)

Ajonjolí -semillas de sésamo- (1/2 cs)

Sal (1 pizca)

Vino de Málaga -uva moscatel de Alejandría- (1/2 vaso)

Cáscara de limón (1 trozo)

Almendras crudas (1 por cada torta que hagamos)
Preparación:

Mezcla harina, azúcar y sal en un bol.

Calienta el aceite en un cazo o sartén a fuego medio alto (7/10).

Introduce el trozo de cáscara de limón y deja que tome temperatura.

Cuando empiece a calentarse el aceite comenzarán a salir burbujas y la cáscara de limón empezará a freírse y se encogerá.

Retira la cáscara de limón del fuego.

Apaga el fuego y añade la matalahúva y el ajonjolí.

Vierte el vino sobre el aceite lo que ayudará a que enfríe.

Deja que atempere.

Vierte el contenido de la sartén sobre el bol.

Mezcla bien con una cuchara y si quieres amasa con la mano.

Divide la masa en partes iguales.

Dale forma a las tortas del tamaño que quieras. Las tradicionales son del tamaño de la palma de la mano.

Hornea a 180º C (356º F) hasta que estén doradas (20-25 m).

Saca del horno y deja reposar en una rejilla.

Cuando estén frías envuelve cada torta en un trozo de papel de horno.














































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