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Tortiglioni cremosos al limón

Buenos días,

Esta semana os traigo una receta de pasta refrescante y muy cremosa.



Ingredientes para 2 personas:

- 180gr pasta

- espinacas baby

- 1 tarro de queso ricotta

- 2 cucharadas de queso parmesano

- 1 limón

- mix especias para hummus



Empezamos cociendo la pasta según indicaciones del paquete.



Mientras rallamos la piel del limón sin llegar a la parte blanca.



Cuando la pasta esté lista la escurrimos y, en la misma olla, mezclamos los 2 quesos con el calor residual.



A continuación añadimos la piel del limón y un chorrito de aceite.



Seguidamente encendemos el fuego a poca potencia y cocinamos las espinacas.



Dejamos un par de minutos hasta que pierdan agua y se integren en la salsa. En ese momento añadimos el jugo de medio limón.



Finalmente mezclamos la pasta con la salsa y sazonamos con el mix de especias para hummus (al gusto).



Servimos y comemos templado para que la salsa de queso no queda demasiado densa al enfriarse.



Espero que os guste y hasta la próxima!

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