Está extendida la idea que atribuye la paternidad del invento a Ferran Adrià y su círculo de El Bulli. Cierta o no, lo indudable es que ha contribuido a extenderla y popularizarla. Y con semejante carta de presentación, y la promesa de no tener que pelar ni freír patatas, ni llorar con las cebollas, un día u otro apetece prepararla, probarla y poder opinar con conocimiento de causa. En casa ha pasado la prueba de cata a ciegas con amigos, y visto el resultado positivo, no será la última vez que salga a la mesa.
A la original de huevos y patatas chips le hemos añadido cebolla frita deshidratada para hacerla más completa sin tiempo ni trabajo añadido.
Ingredientes
6 huevos
70 g de patatas chips
30 g de cebolla frita deshidratada
aceite de oliva
Preparación
Preparar y pesar los ingredientes.
En un bol amplio batir los huevos.
Añadir las patatas y la cebolla y mezclar con el huevo sin que se rompan. Dejar reposar la mezcla un minuto más o menos.
Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva y calentar.
Verter la mezcla en la sartén, repartirla uniformemente y dejar que cuaje la base.
Con la ayuda de un plato dar la vuelta a la tortilla y volver a colocarla en la sartén para que cuaje la otra cara.
Retirar del fuego y servir.
Trucos y consejos
Patatas chips de buena calidad y fritas con aceite de oliva nos darán un mejor resultado.
La tortilla ha de quedar jugosa por dentro, no pasarse en la cocción.
Si os gusta más gruesa dos opciones, aumentar la proporción de ingredientes o cocinarla en una sartén más pequeña.
Con esta receta participamos en el reto de La cocina typical spanish la propuesta de este mes #conunpardehuevosTS.
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