comunidades

TORTILLA DE TAGARNINAS

La tagarnina es una verdura silvestre que no es muy conocida. Es una especie espinosa, como una mala hierba, pero es comestible.

En Córdoba se consiguen en algunos mercados ya limpias y sin las espinas, solo los tallos, pero es algo dificil conseguirlas, a no ser que las recojas del campo. Aparte de que que solo nacen en determinadas estaciones, como primavera y también en otoño.
Me consta que en otros sitios se cultivan.

En su origen eran alimento para el ganado, pero como tantas otras hierbas, y casi siempe a causa de la necesidad de encontrar alimento, pasó a ser cocinada.

TORTILLA DE TAGARNINAS
TORTILLA DE TAGARNINAS


Se pueden cocinar de muchas formas, como los espárragos. Mi madre se las echaba al cocido algunas veces.

Yo las preparé en tortilla; es bien fácil y están muy ricas y suaves

Ingredientes:
2 piezas de tagarninas
1 cebolleta
1 diente de ajo.
Aceite de oliva virgen extra*
4 huevos
Pimienta y sal

Lavar y picar las tagarninas en trozos regulares. Ponerlas en agua y cuando empiecen a hervir, contar 5 min., apartarlas y colarlas.

TORTILLA DE TAGARNINAS
TORTILLA DE TAGARNINAS


Poner en una sartén aceite de oliva virgen* No he puesto cantidad, porque eso dependerá si os gustan con mas o menos. Yo suelo poner muy poquito, lo justo para que se puedan saltear.

Limpiar y picar la cebolla. El ajo muy picadito. Echar en la sartén cuando el aceite esté fuerte. Saltearlos hasta que estén un poquito echos. Agregar sal y las tagarninas bien coladas y seguir salteando unos 5 min.

Tapar la sartén y dejarlas a fuego lento hasta que estén tiernas. Si fuera necesario se le añade un poquito de agua y se dejan cocer hasta que evapore totalmente, aunque a mi me gusta la verdura crujientita.

Batir los huevos, salpimentar y revolver con lo anterior.

Cuajar la tortilla en una sartén con poquito aceite, a fuego lento.

TORTILLA DE TAGARNINAS


Fuente: este post proviene de Mi Cocina y Otras Cosas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan Naan en sartén

Este pan es muy curioso, en realidad es como una torta hecha en sartén. Originario de la India, es un pan fermentado, plano, con una poquita de miga y que al cocerse forma huecos. Hay que terminarlo j ...

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

general

TORTILLA DE TAGARNINAS

La tagarnina es una verdura silvestre que no es muy conocida. Es una especie espinosa, como una mala hierba, pero es comestible. En Córdoba se consiguen en algunos mercados ya limpias y sin las espinas, solo los tallos, pero es algo dificil conseguirlas, a no ser que las recojas del campo. Aparte de que que solo nacen en determinadas estaciones, como primavera y también en ...

huevos Verduras.

Tortilla de Tagarninas. (Cardillos) #Diadelatortilla

Las Tagarninas son una especie de verdura silvestre, es una planta herbácea que por esta zona de Andalucía se consumen mucho y de muchas formas y maneras.En otros lugares de España se las llama Cardillos, ya que eso son, unos cardos pequeños. Aquí son muy fácil de conseguir ya que las venden en las fruterías, ya limpias y en algunos sitios hasta cortadas. En tortilla al igual que otras muchas ...

recetas de primeros verduras

Tagarninas 'esparragás'

Las tagarninas, también conocidas como cardillos o cardillos de olla es una verdura silvestre utilizada en platos de nuestra gastronomía como tortillas, pucheros, sopas o revueltos. Tal y como se puede ver en la imagen, se trata de una planta silvestre rastrera que podemos encontrar en las veredas del campo, márgenes de caminos o zonas de siembra abandonadas. No es habitual verla en los mercados ...

La cocina de Gades Revuelto de tagarninas Gambones ...

Revuelto de tagarninas con gambones

Revuelto de tagarninas con gambones, todo un campo y mar, de la tierra unas ricas tagarninas con los huevos y del mar unos sabrosos gambones, rico, rico. Ingredientes para el revuelto de tagarninas con gambones: 4 Huevos. Tagarninas. 4 Gambones. 2 Dientes de ajo. Sal. 1 Cayena. Vino de manzanilla. Aceite virgen extra.Las tagarninas las troceamos y enjuagamos con abundante agua. Una vez limpias, l ...

recetas de primeros huevos recetas light ...

Tortilla de espárragos con jamón

Ingredientes para 2 personas 200 gr de espárragos trigueros 3 huevos 100 gr de jamón curado en taquitos Pimienta 2 cucharadas de leche entera o nata líquida de cocina Elaboración Lavamos los espárragos y los troceamos desechando los tallos duros. En una sartén con un fondo de aceite salteamos los espárragos troceados un par de minutos, sin dejar de remover para que no se quemen. Hay que intenta ...

recetas de primeros audiorecetas recetas ...

Tagarninas esparragadas con almendras y huevo poché

Esta receta la tengo escrita desde el invierno pasado, aunque nunca la publiqué porque perdí la foto, pero ayer haciendo limpieza de disco duro, apareció por las buenas. Fué verla y tener ganas de que llegué la temporada de las tagarninas para repetirla. No todo el mundo sabe que son las tagarninas, a mi me ha tocado saberlo desde pequeña, mi padre es de Cádiz, y se ha criado con ellas, y aunque l ...

general croquetas

CROQUETAS DE ESPÁRRAGOS TAGARNINAS Y MORCILLA

Buenas tardes, hoy os traigo mi último invento culinario, a ver si os gusta. Aprovechando que tenemos el campo cerca y este nos da buenos productos silvestres, no puede dejar de preparar estas deliciosas croquetas con ellos, ya que la semana pasada comimos un cocido con tagarninas de rechupete, en esta ocasión pretendía algo diferente y sinceramente han quedado riquísimas; Espero que os gusten. T ...

recetas de primeros potajes y pucheros

Puchero de tagarninas

El puchero de tagarninas es un plato típico del Valle de Abdalajís donde es muy común utilizar en la cocina esta verdura silvestre tan rica y sabrosa. Os recomiendo que lo hagáis en casa ya que es un plato muy completo que gustará a todos. Ingredientes: 1/2 Kg de tagarninas 2 patatas hermosas 1/2 Kg de garbanzos 1/2 pollo 1 trozo de carne de cabezal de cerdo 1 trozo de tocino de cerdo fresco 1 hu ...

recetas de primeros legumbres tortillas

Tortilla de judías verdes y atún

Esta receta es muy querida entre los amantes de las verduras, no sé por qué sobre todo a los abuelos les gusta tanto hacer tortillas de este tipo. De niño solía ver a la hora de la cena a mis padres comer tortillas de espárragos trigueros, o de tagarninas y parecía suculento, aunque cuando eres niño el paladar todavía no es tan exquisito y nunca las probaba. Vamos a preparar una tortilla de judías ...

recetas de primeros entradas y tapas food plugging ...

Tortilla de papa ¡verde!

Tortilla de papa ¡verde! Siguen llegando las recetas de los food pluggers* por mail. Esta la mandan los Tork. Ella (Melanie Tork) dice que aunque nunca salió de Arizona, tiene una conexión espiritual muy grande con España. Hace muchas tortillas, entre ellas esta, con la que enchufa espinaca a sus retoños. *El food plugging es la última moda en Estados Unidos. Se trata de desarrollar técnicas par ...