Tortilla paisana

Hola, amigos. Hoy os traigo una riquísima tortilla paisana, elaborada a fuego lento y con mucho sabor. Un plato que se caracteriza por llevar patata, verduras (las que más os gusten) y chorizo o jamón.

Receta de tortilla paisana

Este tipo de tortilla con patatas y verduras la preparaban antaño los pastores que tantas horas pasaban en el campo. Hoy en día no paro de escuchar que es un  plato muy humilde. Sí, ciertamente lo es en ingredientes, pero, como vais a ver, tiene un sabor alucinante. Por lo que, si eso es así, que la tortilla es de cocina humilde, os aseguro que yo quiero platos humildes todos los días de mi vida.

Si os gustan las tortillas, os recomiendo que probéis esta tortilla al horno, fácil y jugosa y este rollo de tortilla relleno o tortilla enrollada. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!



Esta video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes


500 g de patata ya pelada.

10 huevos.

1 cebolla.

1/2 calabacín.

60 g de chorizo.

1/2 pimiento rojo. 1/2 pimiento verde.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

Receta de tortilla paisana paso a paso

Tortilla paisana
Tortilla paisana

Cómo se hace la receta de tortilla paisana


Comenzamos nuestra receta de tortilla paisana pelando y picando la cebolla en tiras finas, es decir, en juliana.

Lavamos y cortamos el calabacín en dados pequeños, lo reservamos en un plato junto con la cebolla.

Los pimientos verde y rojo también los lavamos, cortamos en tiras y después en trozos pequeños, y reservamos.

Es el momento de cortar en trozos el chorizo para la tortilla. Yo tengo uno ahumado, tú utiliza el que tengas.

Ojo, es muy importante que le quites la piel al chorizo antes de cortarlo. Reserva con los otros ingredientes.

Y ahora le toca el turno a la patata. La  lavamos, pelamos y cortamos en dados pequeños. Reservamos.

Para hacer nuestra tortilla a la paisana, colocamos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva.

Ahora freímos nuestras patatas en el aceite de oliva virgen extra y a una temperatura alta.

Las moveremos con cuidado, meneando la sartén, para que no se peguen entre sí.

Necesitamos que nuestra patata quede bien hecha, pero no tostada para nuestra receta de tortilla paisana.

Una vez estén en su punto, las sacamos y colocamos en un plato con papel absorbente. Las reservamos.

Seguidamente, en otra sartén verteremos un buen chorro de aceite y doramos nuestro chorizo.

Cuando esté frito, lo sacamos y reservamos. Aprovechamos el aceite para freír las verduras.

Añadimos la cebolla, aderezamos con una pizca de sal y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.

Transcurrido el tiempo, incorporamos los pimientos y el calabacín. Salamos y cocinamos otros 10 minutos.

Removemos nuestras verduras de vez en cuando. En caso de hacer falta aceite, lo agregamos sin problema.

Dejamos las verduras al gusto y reservamos para nuestra tortilla con patatas.
Tortilla paisana
Tortilla paisana

Cómo cuajar en su punto la tortilla paisana


Batimos los huevos con sal durante 1 minuto, aproximadamente, para hacer la receta de tortilla a la paisana.

Una vez batidos, ponemos en el mismo recipiente las verduras, el chorizo y las patatas que teníamos reservados.

Salpimentamos y removemos muy bien hasta que veamos que se han integrado  todos los ingredientes: huevos y verduras.

Colocamos una sartén al fuego, a temperatura alta, con aceite de oliva, lo extendemos y echamos nuestra tortilla.

Justo en ese momento, bajamos el fuego y removemos para conseguir que el huevo vaya cuajándose uniformemente.

Cuando veamos que el huevo casi ha cuajado, dejamos de remover y nos centramos en dar forma a los laterales.

Disponemos sobre la sartén un vuelcatortillas un poco húmedo o un plato y le damos la vuelta con maña.

Añadimos un poco más de aceite a la sartén para continuar cuajando nuestra tortilla paisana con chorizo.

Es el momento de echar de nuevo nuestra tortilla paisana de patatas que ya no moveremos más.

Mucho ojo con esto, pues solo daremos forma a los laterales para que nos quede perfecta.

La dejamos cuajar al gusto. Con una buena sartén y cocinada a fuego medio, no tiene por qué pegarse.

A mí me encanta la tortilla paisana con verduras y chorizo poco hecha.

La sacamos y la dejamos reposar. Os confieso que yo la tomo fría, me encanta.

Solo nos queda emplatar, cortamos unos trozos,  una barra de pan y a disfrutar.

Podéis acompañar esta tortilla de una buena ensalada, como esta ensalada de espinacas, rápida y barata.
Tortilla paisana
Tortilla paisana
Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Aunque a los italianos les exaspere que hagamos macarrones con chorizo, tienen que reconocer que ha sido una de las mejores adaptaciones de su clásica boloñesa. Tanto, que casi podemos nombrar esta re ...

Los pasteles de pescado son una opción maravillosa para preparar en ocasiones especiales como Navidad para nuestros invitados. Quizá el más conocido sea el pastel de cabracho, aunque también se puede ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros huevos tortilla paisana

La Cocina De Juani Tortilla paisana Ingredientes: 500 gr. de patatas 2 pimientos verdes 3 cebollas 1 calabacín 50 gr. de chorizo ibérico de bellota (proporcionado por MonteChico) 6 huevos aceite sal Preparación: Pelamos y cortamos las patatas a cuadritos y los pimientos, las cebollas y el calabacín en aros. Troceamos el chorizo al gusto, pequeño o grande dependiendo de como nos guste encont ...

Aperitivos y entrantes Arroces y patatas Cocina fácil con Parmelia ...

Tortilla paisana Hoy he vuelto a apostar por un clásico de nuestra gastronomía con una estupenda Tortilla paisana. Es una variedad de la clásica tortilla de patatas y se le denomina “paisana” porque es del mismo país que la de patatas. La modificación consiste en añadirle verduras y algo de embutido, yo para hacerla he elegido choricito porque me encanta y me parece que le da un s ...

recetas de primeros

TORTILLA PAISANA INGREDIENTES : - Patatas - 4 o 5 huevos - Sal - Aceite - Pimiento rojo - Pimiento verde - Guisantes - Atún - Cebolla * ( Opcional ) - Tomate frito * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Pelamos y cortamos finamente las patatas y los pimientos , calentamos abundante aceite en una sartén y lo metemos todo hasta comprobar que se hayan cocido las patatas . Escurrimos el aceite y re ...

TORTILLAS ATUN CHORIZO ...

¡Viernes! y hoy os traemos una receta perfecta para el fin de semana, la riquísima tortilla paisana. Suponemos que la conoceréis pero para los más despistados os diremos que es una variante de la fabulosa tortilla de patatas. Se le suele añadir alguna verdura y elementos cárnicos. La receta más popular es la que hoy os traemos, pero también podría llevar jamón, zanahoria, judías verdes, tomateR ...

recopilatorios postres carnes ...

Tortilla paisana cocina fácil La tortilla paisana o a la paisana es una variante de la tortilla española en la que además de la patata se incorporan diferentes verduras y algún producto cárnico como jamón o chorizo. Si prefieres la tortilla española o de patatas, PUEDES VERLA AQUÍ Ingredientes: 8 huevos. 3 patatas grandecitas. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 1 cebolla. 1/2 calabacín. 1/2 berenj ...

HUEVOS PASO A PASO RECETAS DE LA ABUELA ...

La tortilla paisana es una variante de la tortilla de patatas a la que se añaden verduras y algo de carne o embutido. Elige verduras a tu gusto y un poco de chorizo o jamón. Ingredientes para una tortilla de 6 raciones 8 huevos 50 g. de chorizo 75 g, de guisantes 1 pimiento rojo ( en este caso he usado medio al ser muy grande) 1 pimiento verde 1 cebolla 2 patatas 1 calabacín Aceite de oliva virge ...

recetas de primeros

Tortilla paisana Vasca Tortilla paisana Vasca, historia: Bueno, antes de que me mate algún vasco, o algún habitante de otra región, he de decir que esta tortilla yo la aprendí a hacer así con 12 años, casi no podía ni darle la vuelta y que tiene dos diferencias, le falta pimiento verde que se fríe con la patata, y en lugar de champiñones tiene setas, para mí los champiñones le van mejor. Dich ...

Cocina tradicional Grupo de recetas Huevos y tortillas ...

Vídeo receta; tortilla paisana o tortilla de verduras fácil y deliciosa: Tortilla paisana o tortilla de verduras fácil y deliciosa Dificultad: fácil                Raciones: 6 – 8 raciones             Tiempo: 40 minutos Ingredientes de la tortilla paisana o tortilla de verduras fácil y deliciosa: 8 huevos M 3 patatas medianas 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 calabacín 75 gr de ...

recetas de primeros huevos y tortillas

Variación enésima de la tortilla de patata, esta paisanase enriquece con verduras al gusto, o según la disponibilidad. Suele añadírsele algún fiambre o embutido como jamón, (serrano o cocido) chorizo, lacón o panceta, y su elaboración es la misma que para la tortilla clásica. El nombre parece venirle de su proximidad geográficacon su más famosa hermana: vamos que las dos son españolas. Es un recur ...

recetas huevos tortilla ...

Estamos retirando las plantas de verano que ya han cumplido su ciclo para empezar con los cultivos de invierno y aparecen un par de pimientos, algunas berenjenas, un puñado de judías verdes… o vamos a limpiar el cajón de las de la nevera donde conservamos las verduras y encontramos algunas hortalizas, es el momento de preparar una colorida, nutritiva y deliciosa tortilla paisana. La tortilla paisa ...